마늘 소스에 가지에 대한이 유명한 사천 반찬 요리법은 일반적으로 슈퍼마켓에서 사용할 수있는 짧고 두꺼운 가지보다 더 얇고 긴 중국 가지로 만들어집니다.
중국의 가지 와 칠리 마늘 소스는 아시아 시장과 많은 주류 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
필요한 것
- 2 개의 중형 중국식 가지 (약 10-11 온스)
- 소스 들어 :
- 4 1/2 찻 숱가락
- 진간장
- 가벼운 간장 4 1/2 찻 숱가락
- 중국 홍 쌀 식초 (또는 발사믹 식초 또는 적포도주 식초) 1 큰술
- 중국 쌀 (또는 마른 셰리) 1 큰술
- 설탕 1/2 찻 숱가락
- 1/3 컵 닭 국물
- 돼지 고기 들어 :
- 갈은 돼지 고기 3 ~ 4 큰술 (1/4 컵 이하)
- 꼬집음 고추
- 옥수수 녹말 1/4 찻 숱가락
- 볶음 용 야채 (또는 땅콩) 기름 1 큰술
- 마늘 2 작은 술 (다진)
- 생강 1 작은 술 (다진)
- 파 1 개 (흰색과 초록색으로 잘게 자른다.)
- 칠리 마늘 소스 1 큰술
그것을 만드는 방법
가지를 준비하십시오.
- 큰 냄비에 소금물을 넣어 끓으십시오.
- 물이 끓기를 기다리는 동안 가지를 준비하십시오. 가지에서 끝을 잘라 낸 다음 가지를 십자형으로 자른다. 반쪽을 반으로 세로로 자른다. 가지 슬라이스를 왼쪽에서 오른쪽으로 정렬하고 대각선으로 약 3/4 인치 두께의 조각으로 자릅니다.
- 가지를 물에 넣고 1 분간 끓으십시오 (물이 끓을 때까지 시간을 시작하십시오). 종이 타월에 가지를 내 뿜으십시오.
소스 만들기
- 작은 그릇에 어둡고 가벼운 간장 , 식초, 쌀주 또는 마른 셰리, 설탕, 닭고기 국물을 넣고 따로 보관하십시오.
돼지 고기 요리
- 별도의 작은 그릇에 검은 후추와 옥수수 녹말을 지상 돼지 고기에 섞기 위해 손가락을 사용하십시오. (검은 후추는 약간의 여분의 풍미를 더하고 소량의 옥수수 녹말은 땅콩이 끈적 거리지 않도록 도와줍니다).
- 냄비를 중불로 가열하고 냄비에 1 큰 술 을 붓는다 . 기름이 뜨거울 때 마늘, 생강, 파를 넣으십시오. 10 초 동안 저어 볶은 다음 땅콩을 넣으십시오. 칠리 마늘 소스를 저어. 돼지 고기가 하얗게 변할 때까지 약동하고 약 1 분 정도 익 으면서 주걱으로 돼지 고기를 작은 조각으로 나눕니다.
접시를 완료하십시오
- 가지를 추가하고 모든 것을 함께 섞으십시오. 소스를 신속하게 다시 저어주고 냄비에 넣고 섞어서 섞습니다. 약 10 분 동안 또는 가지가 부드러워 질 때까지 열을 중불로 낮추고 덮고 서서히 끓으십시오.
- 옥수수 전분 과 물 혼합물을 재빨리 재워서 팬의 한가운데에 넣고 빨리 섞어서 두껍게 만듭니다. 소스를 다른 재료와 섞어 뜨겁게 구워주세요.
변화
가지를 끓는 대신에 돼지 고기와 다른 재료를 섞기 전에 볶을 수 있습니다.
- 냄비를 가열하고 기름 3 큰 스푼을 넣으십시오. 기름이 매우 뜨거울 때 가지 슬라이스를 첨가하십시오. 갈색으로 변하기 시작할 때까지 2 ~ 3 분 동안 가지를 볶습니다. 그것이 냄비에 붙지 않도록 가지를 저어 계속해야합니다.
- 과량의 기름을 제거하기 위해 가지를 누르십시오. 종이 수건을 제거하고 배수하십시오. 제조법을 계속하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 180 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 43 mg |
| 나트륨 | 796 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 16 g |