만료 된 우유를 마시거나 지나치게 멀리 떨어진 우유를 사용하는 것을 진정으로지지하지는 않지만 유청 우유는 빵과 비스킷 조리법에 풍미를 더할 수 있습니다. 사용 여부를 결정하는 것은 완전히 당신에게 달렸지 만, 결정하기 전에이 논란이되는 부엌 문제의 양면을 살펴 봅시다.
유청 우유는 구워서 안전한가요?
유가공 된 우유로 굽는 주제에 대한 온라인 조사는 많은 혼합 된 정보를 나타냅니다.
일부 사람들은 유가공 된 원시 우유 만 굽는다고 말하지만 다른 사람들은 저온 살균 우유로 굽는 것이 더 안전하다고 주장합니다.
145 ℉의 온도는 우유에서 발견되는 박테리아를 죽일 것입니다. 많은 사람들은 내장 빵 굽기 온도가 그 한계를 훨씬 초과하기 때문에 빵 만들기를 위해 우유를 사용합니다.
우유가 약간 마른 우유와 우유가 너무 멀리 떨어져있는 우유에는 차이가 있음을 기억하십시오. 우유를 빨리 확인하면 많은 제빵사가 선호하는 신맛이 나옵니다. 우유가 두껍거나 덩어리가되어 버리면 배수구에 버리는 것이 가장 좋습니다.
유제품을 사용할 때 자신의 재량에 따라 사용하십시오. 우리 중 많은 사람들은 생가죽 또는 저온 살균 우유를 수십 년 동안 사용해 왔으며 아무런 부작용도 느끼지 않았습니다. 버릇없는 우유를 사용한다는 생각으로 다른 것들은 완전히 꺼져 있습니다. 그것과 함께 굽거나 굽히지 않을지에 대한 궁극적 인 결정은 당신에게 달려 있으며, 당신이 편안하게 사용하는 것입니다.
유가공 우유가 빵에 무엇을 더합니까?
유청 우유 자체는 빵에 희귀하고 훌륭한 질감과 맛을줍니다. 많은 빵 굽는 사람은 빵 굽기를 위해 버릇 없게 기르기 위하여 카운터에 우유를 밖으로 놓기까지 갈 것이다조차. 이것을 빵 우유라고합니다.
버릇이없는 우유는 빵 굽기 조리법 에서 요구 된 일정한 우유 대신에 그 때 이용된다.
그것은 빵과 비스킷 조리법에 사용될 수 있으며, 반죽에 혼합하기 전에 실내 온도에 도달하면 훨씬 더 좋습니다.
버 릇된 우유 대 신 우유
이 대화는 '신맛'(또는 버릇이없는) 우유와 '신 우유'사이의 차이가 있기 때문에 조금 더 설명을 필요로합니다.
당신의 냉장고에 있었고 막 악화되기 시작한 원료 또는 저온 살균 우유는 우리가 유질 우유 또는 버릇이없는 우유라고 부르는 것입니다. 빵에서 만기 된 우유를 사용하는 것에 대한 안전성을 논의 할 때 우리가 언급하는 우유입니다.
반면에, '신 우유'는 의도적으로 첨가제로 말라 버린 우유입니다. 이것은 종종 레몬 주스 또는 식초를 첨가하여 이루어지며 버터 밀크 대신 인기가 있습니다. 이러한 유형의 우유는 일반 우유 나 버릇이없는 우유보다 높은 산도를 가지며 조리법의 다른 성분들의 균형을 맞추기 위해 사용됩니다.
그들이 재료에 신 우유를 언급한다면 조리법을 매우주의 깊게 읽어야합니다. 일반적으로 여분의 재료로 말린 우유를 언급 할 때 '버터 밀크 또는 신 우유'라고 말합니다.