홍합은 멋진 향긋한 바다 풍미를 가지고 있으며 굴이나 조개와 비교할 때 값이 쌉니다. 벨기에 맥주는 멋진 흙 맛을 더합니다. 훈제 햄, 마늘 및 신선한 허브를 넣어 손님을위한 맛있는 전채 요리를 만듭니다. 완전한 식사를 위해 빵과 그린 샐러드를 추가하십시오.
주방장의주의 사항 : 신선한 홍합을 구입하고 구매 하루 안에 사용하십시오. 단단히 닫힌 셸이있는 홍합을 선택하고 부서 지거나 부서진 껍질이있는 홍합은 버립니다. 축축한 종이 수건을 싸서 집에 가져갈 때 냉장 보관하십시오.
필요한 것
- 2 파운드 홍합
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 무염 버터 2 큰술
- 1 컵 diced 훈제 컨트리 햄 (약 4 온스)
- 다진 마늘 1 큰술
- 샬롯 1 개, 다진 것
- 2 개의 sprigs 신선한 백리향
- 1 (12 온스) 병 벨기에 스타일 에일
- 다진 평평 잎 파슬리 1 큰술
- 신선한 타라곤 다진 1 큰술
- 신선한 바질 다진 1 큰술
- 주스 레몬 1 개
- 정결 한 소금과 갓 갈고 후추
- 1 개의 피 각질의 버게 트빵, 1 인치 와이드 슬라이스로 자른다.
그것을 만드는 방법
- 시원한 물 아래에서 뻣뻣한 칫솔로 각 홍합 껍질을 문지릅니다. 홍합과 물의 암석을 연결하는 비스 사스 실 (또는 수염)을 제거하십시오. 손가락으로 섬유를 잡아 당겨 껍질의 경첩이있는 부분을 향해 잡아 당깁니다.
- 중형 스튜 냄비 또는 프라이팬에서, 중간 열에 기름 및 버터의 1 개 큰 스푼을 가열하십시오. 버터가 녹은 후, 햄을 넣고 4 ~ 5 분 동안 요리 한 다음 바삭하고 지방이 나타날 때까지 요리하십시오.
- 마늘, 샬롯, 그리고 백리향을 넣고 약 2 분 동안 또는 부드러운 때까지 중간 낮은 열 위에 렌더링 된 지방에서 요리하십시오. 홍합을 넣고 야채와 냄비 쥬스로 코트하고 약 1 분 동안 요리하십시오.
- 맥주를 넣고 냄비를 덮은 다음 중간 정도의 고열로 끓으십시오. 모든 홍합이 열릴 때까지 열을 줄이고 8-10 분 동안 끓인다. 열리지 않은 것은 버립니다.
- 파슬리, 타라곤, 바질, 레몬 주스, 나머지 버터 스푼을 넣으십시오. 허브와 레몬 주스를 뿌리고 버터 시간을 녹일 수 있도록 던지십시오. 소금과 후추로 맛을내는 계절.
- 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 큰 그릇에 담아서 먹거나 4 개의 작은 그릇 사이에서 홍합을 골고루 나누십시오. 팬에서 국물을 홍합 위에 붓고 빵과 함께 제공하십시오.
Stick with Friends 와의 재판 : 가정에서, Rick Tramonto와 Rick Tramonto, Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).