콜레스테롤과 지방 섭취를 줄이려는 사람들을 위해 알 대신 계란을 교환하는 것이 좋은 해결책처럼 보일 수 있습니다. 달걀 대체물은 전체 달걀의 대안으로 많은 저지방 또는 저 콜레스테롤 요리법에 나와 있습니다. 비건 채식을하거나 달걀 알레르기가있는 분은 아마도 달걀 대체재를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그것이 무엇인지 알 수 있습니까?
계란 대체품은 식료품 가게의 냉장 구역에있는 종이팩으로 판매되며 내부의 액체는 구타 된 계란과 비슷합니다.
이름에 "대체품"이라는 단어가 있으면 제품에 달걀 흔적이 없기를 기대할 수 있습니다. 그러나, 당신은 틀릴 것입니다.
너의 노른자위
계란 대체 용기의 뒷면에있는 성분 표를 보면 놀라실 수 있습니다. 대부분의 계란 대체 제품에는 주로 달걀 흰자가 들어 있으므로 계란 알레르기가 있거나 비건을 먹는 경우에는 알맞지 않은 알 대안이 아닙니다. 아이디어는 계란의 "건강에 해로운"부분이 제거되어 계란의 영양 성분으로 대체되었습니다.
계란 대체 식품을 찾고 있다면 포장에 "계란 대체 식품"또는 "완전 채식 제"라는 문구가있는 제품을 찾아야합니다. 이 품목들은 계란을 전혀 포함하지 않으며 계란 알레르기가있는 사람들과 동물성 제품을 식단에서 잘라내는 사람들에게 안전합니다.
건강한 대안이 아닙니다.
달걀 노른자에 집중되어있는 지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이려면 달걀 대체물은 원래 달걀에 대한 훌륭한 대안으로 생각되었습니다.
그러나 최근의 연구에 따르면 난황은 약간의 비난을 받았다. 실제로 전체 알은 저혈압뿐만 아니라 심혈관 질환 및 암 (항산화 물질이 높음)의 위험을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다.
계란은 식이 콜레스테롤 수치 가 높을 수 있지만 포화 지방과 트랜스 지방이 많은 식품에 비해 혈액 콜레스테롤에 미치는 영향은 미미합니다.
콜레스테롤 수치가 높으면 적당히 알을 먹는 것이 좋습니다. 치즈 나 다른 고지방, 고 콜레스테롤 성분을 함유하고있는 오믈렛이나 프리 타타 같은 여러 달걀 요리는 적어도 부분적으로 달걀 대체물을 사용하기에 좋은 후보이지만 100 % 달걀 흰자 ) 열쇠입니다.
다른 사람은 계란 대체품에 있습니까?
에그 비터스 (Egg Beaters) 브랜드와 같은 계란 대체 제품에는 99 퍼센트의 달걀 흰자가 들어 있습니다. 나머지 1 %는 정의되지 않은 "천연 향료", 착색료, 향료, 소금, 양파 파우더, 크 산탄 검 및 구아 검을 포함 합니다. 노른자에서 잃어버린 것들을 보충하기 위해 많은 양분이 첨가되므로 대개 알, 대용품에는 철분, 아연, 엽산, 티아민, 리보플라빈, 비타민 A, E, B6, B12의 양이 다양하게 포함되며 이에 상응하는 양 단백질의 전체 계란으로. 그러나 이들 첨가물은 모두 계란 대체 식품이 가공 식품임을 의미합니다. 그리고 우리 모두는 가공 식품은 건강식을 먹을 때 피할 필요가있는 것임을 알고 있습니다.
라벨을 읽으십시오.
계란 대체물을 사용하기로 결정했다면 카톤의 라벨을 확인하여 지방이 충분히 부족한 지 알 수 있고 계란 대체물이 귀하의 모든 요구에 적합한 지 여부를 확인할 수 있습니다.
Egg Beaters와 같은 일부 브랜드는 지방이나 콜레스테롤을 함유하지 않지만 일부는 식물성 기름을 성분으로 사용합니다. 지방은 주로 불포화 상태이지만 지방 함량을 높입니다.
일부 계란 대체 제품은 베이킹 된 제품에 발효 성질을 더하기에 적합하지만 계란 대체물에 계란 노른자에서 흔히 볼 수있는 레시틴이 포함되어 있지 않으면 유화제 또는 증점제로 사용할 수 없습니다. 이것은 또한 계란 대체품이 커스터드에 적합하지 않게 만든다. 이러한 경우 지방과 콜레스테롤 함량을 낮추려면 조리법에서 모든 계란 전체가 아닌 전체 계란 일부를 교체하는 것이 현명합니다.
계란에서 액체 계란 대체 대체
액체 계란 대체물을 사용할 때, 조리법에서 요구되는 계란의 수와 얼마나 같아야 하는지를 알아야합니다. 몇 가지 일반적인 지침을 사용하면 좋아하는 요리법에서 난을 계란 대체 식품으로 쉽게 대체 할 수 있습니다.
- 대형 계란 1 개 = 1/4 컵 계란 대체품
- 2 큰 계란 = 1 / 2 컵 계란 대체
- 4 큰 계란 = 1 컵 계란 대체
- 큰 계란 8 개 = 1 파인트 카톤 계란 대체품