단순한 스테이크 이상
스테이크와 멕시코 요리 모두에 대한 좋은 점은 그들이 많은 가능성에 자신을 빌려준다는 것입니다. 물론, 마음에 오는 첫 번째 것은 아마 파 히타 일 것입니다. 당신은 그것보다 더 잘할 수 있습니다. 평범한 일요일 스테이크와는 완전히 다른 멕시코 풍미의 힌트가있는 것을 원 하든지, 마리 네이드 같은 곳에서 시작하든간에.
당신이 계속 지켜왔다면 매리 네이드는 향과 매체의 두 부분으로 구성된다는 것을 알 수 있습니다.
맛은 당신이 가장 좋아하는 모든 것입니다. 매질은 일반적으로 풍미가 고기 깊숙이 들어갈 수있는 산성 액체입니다. 이 액체는 보통 식초 또는 감귤 주스입니다. 멕시코 요리에서 라임 쥬스는 맛이 좋으며 고기를 부드럽게 만듭니다. 라임 주스는 파 히타와 다른 많은 멕시코 고기 요리를 만들기위한 전통적인 마리 네이드입니다.
그것이 맛에 관해서, 당신은 뜨겁고 매운 그것을 만들 필요가 없습니다. 신선한 실란트로를 추가하면 스테이크에 열을 가하지 않고도 본격적인 멕시코 풍을 맛볼 수 있습니다. 물론 열이 마음에 든다면 신선한 고추 또는 가루로 만든 고추를 넣는 것이 핵심입니다. 나는 스테이크에서 가벼운 칠리를 선호하므로 애너하임을 향해갑니다. 이 긴 녹색 칠리가 신선합니다. 화염에 태우고 가늘게 자른다. 모든 고추에는 더 나은 풍미가있다. 열을 내려 놓고 싶다면 씨앗을 떼어 내고 씻으십시오. 구이는 열을 약간 줄여줍니다. 정말로 열을 원한다면 Habanero 또는 Serrano를 시도해보십시오. 그러나 매우 조심하십시오.
대부분의 훌륭한 요리 전통과 마찬가지로 육류는 아껴서 제공됩니다. 일반적으로 멕시코 스테이크는 콩, 쌀, 둥굴 넓적한 옥수수와 같은 다른 것들로 얇게 썬 것입니다. 스테이크를 슬라이스하는 적절한 방법은 바로 그릴에서 시작하는 것입니다. 조각 보드에 올려 놓고 매우 날카로운 칼을 사용하여 고기 조각에 45도 각도로 자릅니다.
이렇게하면 씹는 것이 쉬워지고 고기의 맛을 추가 할 수있는 모든 것에 노출됩니다.