보리에 대한 대안을 사용한 진실
전통적으로 보리 는 맥주 양조에 사용 된 주요 곡물이었습니다. 그리고 대부분은 여전히 그렇습니다. 그러나 많은 맥주 제조업체들은 보리와 함께 다른 곡물을 사용하여 맥주를 만들고 있습니다. 세계에서 팔리는 대부분의 맥주는 곡물 품종에 포함 된 쌀이나 옥수수로 만든다.
맥주 순수 주의자들은 쌀과 옥수수를 싼 맥주를 만드는 방법으로 쌀이나 옥수수를 맥주에 첨가하는 큰 맥주 양조업자들이 종종 보리보다 비용이 적게 든다고 비난한다.
다른 곡물에 첨가하는 것이 비용 절감 기술로만 수행된다는 증거는 없습니다. 주요 맥주 제조업체는 맥주를 만드는 데 사용되는 곡물의 비밀을 밝히지 않습니다. 양조장을 여행하는 모든 사람들은 사용 된 재료에 대해 공개적으로 이야기됩니다. 사실, 버드 와이저 병 레이블은 분명히 맥주를 만드는 데 사용 된 쌀의 품질을 자랑합니다.
색상에 관한 모든 것
쌀과 옥수수와 같은 대체 곡물은 보리보다 맥주를 가볍게 만들어 주며, 이는 대부분의 창백한 라거 제조사의 목표처럼 보인다. 밝은 색의 맥주는 꽤 인기가 있고 많은 맥주 맥주 양조자는 "더 가벼운 더 나은"격언을 고수합니다.
"부가"곡물
양조 업계에서 널리 사용되는 용어 인 보조 곡물은 보리 외에 발효 과정에 설탕을 첨가하여 맥주를 만드는데 사용되는 모든 성분을 지칭합니다. 보조 곡물에는 옥수수와 쌀, 호밀, 밀, 귀리와 같은 잘 알려진 맥주 제조 곡물이 포함됩니다.
공예 양조자의 증가로 보조 곡물 및 기타 재료로 생산되는 소량의 맥주가 만들어졌습니다. 선택할 수있는 옵션이 많을수록 맥주를 마시는 사람은 맥주의 성분과 맥주의 풍미에 영향을 줄 수 있습니다.
옥수수와 쌀은 맥주에 어떤 영향을 미칩니 까?
옥수수는 맥주에 약간 부드러운 부드러움을 더하고 가벼운 라거와 크림 스타일의 에일에 종종 포함됩니다.
더 풀고 고밀도의 영국 스타일의 맥주를 밝게하는 데에도 사용할 수 있습니다. 대부분의 맥주에서 실제 옥수수 맛을 맛보기는 어렵지만, 그 영향으로 더 부드럽고 가벼운 맥주가됩니다. 쌀은 옥수수보다 맛이 적으며 건조하고 깨끗한 맛을냅니다.
홈 양조 옥수수와 함께
옥수수는 종종 나쁜 평판을 얻지 만 옥수수를 집에서 양조하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 옥수수는 옥수수 밭, 옥수수 밀가루, 맥아 옥수수, 옥수수 설탕, 심지어 옥수수를 포함하여 다양한 형태로 맥주 조리법에 통합 될 수 있습니다. 집에서 맥주를 만들 때 옥수수 나 옥수수 제품을 사용하려면 조리법을주의 깊게 따라야합니다. 옥수수가 너무 많으면 발효 과정에 영향을 미치고 맥주의 맛, 색상 및 투명도가 바뀝니다. 옥수수는 비용을 줄이기 위해 사용될 수 있지만, 맥주에 고유 한 풍미 프로파일을 가져오고 실험하기위한 가정용 맥주 제조사로 간주되어야합니다.