이 망고 마시맬로 제조법은 부드럽고 가벼운 마쉬 멜로우가 생기있는 망고 맛으로 솟아납니다. 그들은 전통적인 바닐라 마시맬로 에서 큰 변화 이며 , 당신은 그들을 평범한 즐길 수있는, 초콜릿에 담그다, 또는 그들을 위해 사용 s'mores!
이 제조법에서는 망고 퓨레가 필요합니다. 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 퓌레로 채워진 신선한 망고를 사용하거나 편의상 냉동 망고 퓨레를 사용할 수 있습니다. 냉동 망고를 사용하는 경우,이 제법에서 사용하기 전에 해동되고 실온에서 해동되는지 확인하십시오.
필요한 것
- unflavored 젤라틴 2 1/2 큰 스푼
- 설탕 1 1/2 컵
- 옥수수 가루 1 컵
- 물 1 컵 (분할 사용)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1/2 컵 망고 퓨레 (신선 또는 냉동에서 해동)
- 1/4 컵 옥수수 녹말
- 1/4 컵 가루 설탕
- 선택 사항 : 노랑 및 빨강 식용 색소
그것을 만드는 방법
1. 9x13 "팬을 알루미늄 호일로 감싸고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 준비합니다. 작은 그릇에 가루 설탕과 옥수수 녹말을 넣고 설탕 / 전분 혼합물과 함께 준비된 팬의 바닥과 측면을 아낌없이 뿌려주십시오. 나중에 사용하기 위해 남아있는 설탕과 전분을 버리십시오.
2. 털 부착물이 장착 된 대형 스탠드 믹서의 그릇에 찬물 1/2 컵을 놓습니다.
물 위에 젤라틴을 뿌려 섞어서 젤라틴을 분산시킵니다. 당신이 설탕 시럽을 준비하는 동안 그것을 허용하십시오.
3. 중불 이상의 작은 냄비에 알갱이로 만든 설탕, 옥수수 시럽, 소금 및 ½ 컵의 물을 합친다. 설탕이 녹을 때까지 저어주고 사탕 온도계 를 넣으십시오 . 혼합물이 245도에이를 때까지 교반하지 않고 쿡하십시오.
4. 245도에 도달하면 팬을 열에서 꺼냅니다. 믹서를 낮추고 믹서가 작동하는 동안 천천히 뜨거운 시럽을 믹서 그릇에 젤라틴 위에 부어 넣습니다. 시럽이 매우 뜨겁기 때문에 조심하십시오. 주전자가있는 대형 (최소 3 컵) 액체 측정 컵이있는 경우, 더 쉽게 따르기 전에 뜨거운 시럽을 컵에 옮길 수 있습니다.
5. 믹서 속도를 점차 높게 높입니다. 볼륨이 3 배로 증가하고 광택이 있고 두껍게 나올 때까지 계속 마시맬로를 이깁니다. 이 프로세스는 약 15 분이 소요됩니다. 믹서를 멈추고 치는 사람을 들어 올리면 마시멜로우가 두껍고 반짝이는 물줄기에 서서히 물방울에 떨어지게됩니다.
6. 마시맬로를 마친 후 상온의 망고 퓨레를 넣고 완전히 혼합 될 때까지 혼합을 계속하십시오. 원하는 경우, 마시맬로를보다 생생하게 만들기 위해 식품 채색을 추가 할 수 있습니다. 나는 노란색 착색의 여러 방울로 시작하는 것이 좋습니다, 그리고 일단 그것이 당신이 원하는 강도 약 밝은 오렌지를 만들기 위해 빨간색 또는 두 방울을 추가합니다.
7. 퓌레와 착색이 통합 된 후에, 준비한 팬으로 마시맬로를 따르고 정상을 부드럽게하십시오.
실내 온도에서 최소 8 시간 또는 밤새 앉아서 견딜 수있게하십시오.
8. 워크 스테이션을 보호하기 위해 왁스 칠 종이로 덮고, 예약 된 설탕 / 전분 혼합물로 표면을 자유롭게 뿌리십시오. 마시맬로의 상단을 설탕 / 전분 피복물로 뿌려 마시맬로 얼굴을 준비된 표면으로 뒤집습니다.
9. 마시맬로에서 조심스럽게 호일을 껍질을 벗기고 더 많은 설탕 / 전분으로 마시맬로의 맨 위에 뿌린다. 논 스틱 조리 스프레이로 커다란 부드러운 칼날을 뿌리고 양면에 코팅 분을 바르십시오. 마시맬로를 자르고 필요에 따라 칼날에 설탕 / 전분을 코팅합니다. 코팅 혼합물에있는 마시맬로의 절단면을 굴려서 모든면이 부드럽고 끈적 거리지 않게하십시오.
10. 마시맬로를 저장하려면 온화하고 건조한 장소에 건조한 밀폐 용기에 보관하십시오. 냉장 보관하거나 습한 장소에 보관하지 마십시오. 2 ~ 3 일 이상 보관하면 코팅을 다시해야합니다. 신선한 마시맬로는 약 일주일이 지나면 오래 가지 않아서 만들어지면 곧 마셔야합니다.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 103 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 17 mg |
| 탄수화물 | 26 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |