이 가볍고 푹신한 마시맬로는 일반 먹기 또는 마시맬로를 요구하는 요리법에 사용하기에 완벽합니다. 다양한 색상, 향이 나는 추출물 또는 잘게 잘려진 견과류 또는 말린 과일과 같은 첨가물을 실험해볼 수 있습니다.
이러한 마시맬로는 독자적으로 훌륭하지만 S'mores Pops, Inside-Out S'mores 또는 Rocky Road 와 같은 다른 사탕 요리법에서도자를 수 있습니다.
필요한 것
- 설탕 2 컵
- 가벼운 옥수수 시럽 1 큰술
- 1.5 컵 물 (분리)
- 젤라틴 4 큰술 (unflavored)
- 바닐라 추출물 1 큰술
- 계란 흰자 2 개
- 1/3 컵 가루 설탕 (분별, 살포용)
- 1/3 컵 옥수수 녹말 (살포용)
- 선택 사항 : 식용 색소 또는 향료
그것을 만드는 방법
1. 옥수수 녹말과 가루 설탕을 작은 그릇에 넣으십시오. 찌르는 요리 스프레이로 스프레이 하여 9x13 팬을 준비하고 설탕 / 전분 혼합물을 팬 전체에 뿌려 뿌린다. 마시맬로를 준비하는 동안 팬을 제쳐두고 나중에 사용하기 위해 설탕 / 전분 혼합물을 저장하십시오.
2. 알갱이로 만든 설탕, 옥수수 시럽 및 3/4 컵 물을 중불로 큰 냄비에 섞으십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 주면서 저어주고 혼합물이 끓게됩니다. 혼합물이 260도에 도달 할 때까지 계속 끓여라 (단단한 볼 단계). 이 과정은 다소 시간이 걸리므로 설탕 시럽이 요리하는 동안 다음 두 단계로 이동하십시오. 설탕 시럽을 자주 확인하여 260도 이상이되지 않도록하십시오.
3. 설탕 시럽이 요리하는 동안, 젤라틴 혼합물을 준비하십시오. 작은 스튜 냄비에서는, 3/4 컵 물 및 바닐라 추출액을 결합하십시오. 젤라틴을 꼭대기에 뿌리고 잠시 저어줍니다. 젤라틴이 액체에 완전히 흡수 될 때까지 5 분 동안 그대로 두십시오. 팬을 저열로 놓고 혼합물이 액체가 될 때까지 계속 저어줍니다. 원하는 경우 추가 색상이나 맛을 추가 할 수 있습니다. 나는 식용 색소 몇 방울과 맛을 낸 추출물 1-1.5 tsp를 사용할 것을 권하지 만 정확한 양은 당신의 맛과 당신의 추출물의 강도에 달려 있습니다. 적은 양으로 시작한 다음 더 강한 맛을 원하면 끝까지 더 추가하는 것이 좋습니다.
4. 설탕 시럽이 끓는 동안 젤라틴이 부드러 우면서 실온의 달걀 흰자위를 털 부착물이 장착 된 대형 스탠드 믹서의 깨끗한 그릇에 넣으십시오. 설탕 시럽이 245도에 가까워지면 달걀 흰자를 치기 시작하십시오. 그들이 확고한 봉우리를 가질 때까지 치십시오, 그러나 과장하지 않거나 부서지기 쉬울 것입니다. 설탕 시럽이 올바른 온도에 도달하기 전에 달걀 흰자가 준비되면 설탕 시럽이 준비 될 때까지 믹서를 멈추십시오.
5. 설탕 시럽에 젤라틴 혼합물을 털다.
이 혼합물은 이제 달걀 흰자에 부어 질 필요가 있습니다. 냄비에 주둥이가있는 경우 냄비에서 붓을 수는 있지만, 그렇지 않으면 큰 물방울이나 투수에 시럽을 부어서 붓기가 더 쉬워 지도록 권장합니다. 설탕 시럽은 매우 뜨겁습니다. 우연히 누출되거나 뿌려지면 화상을 입을 수 있습니다. 믹서가 낮을 때 조심스럽게 핫 시럽을 얇은 물줄기에 달걀 흰자위에 부으십시오. 모든 설탕 시럽이 부어지면 믹서를 중간 높이로 돌립니다. 그 모양을 유지하기에 충분히 두껍고 완전하게 불투명해질 때까지 믹서에서 마시 멜로를 계속 치십시오. 믹서에 따라 약 5-10 분이 소요됩니다.
6. 준비된 팬에 마시맬로 혼합물을 부어 오프셋 스패 튤라로 상단 플랫을 부드럽게합니다. 마시맬로를 실온에서 몇 시간 또는 하룻밤 앉아서 마시맬로를 완전하게 만드십시오.
7. 마시맬로가 정해지면 냄비 준비에 사용한 설탕 / 전분 혼합물을 바탕으로 작업대에 먼지를 뿌리십시오. 포일을 손잡이로 사용하여 냄비에서 마시맬로를 들어 올리고 준비된 표면을 향하게 뒤집습니다. 호일을 마시맬로 꼭대기에서 떼어 내고 더 많은 설탕 / 전분으로 사탕의 상단을 털어냅니다.
8. 뾰족한 조리 용 스프레이로 크고 날카로운 요리사 칼을 스프레이합니다. 마시맬로 블록을 작은 1 "사각형 또는 원하는 크기의 마시맬로로 잘라냅니다. 또한 날카로운 금속 쿠키 커터를 사용하여 마시맬로에서 다른 모양을자를 수 있습니다. 마쉬맬로의 절단면을 설탕 / 전분 혼합물에 준 설하여 끈적 거리지 않습니다.
마시맬로는 이제 먹을 준비가되었습니다! 그들은 만든 직후에 가장 좋습니다. 그러나 습도가 너무 높지 않은 환경에서는 실온의 밀폐 된 용기에 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 그들이 너무 끈적 거리면 설탕 / 전분의 측면을 다시 준설해야 할 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 18 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |