하트 오브 골드 트뤼플로 당신의 사랑을 보여주세요! 이 눈부신 성형 초콜렛 트뤼플은 금 코팅으로 반짝이며 발렌타인 데이 또는 특별한 날을위한 완벽한 선물로 만들어줍니다. 이 멋진 사탕을 만들기위한 단계별 안내서가 필요한 경우 성형 된 초콜릿 제조법을 보여주는 사진 자습서를 확인하십시오!
이 조리법에는 하트 모양의 캔디 몰드가 필요합니다.이 몰드는 케이크 장식 상점, 사탕 공급 상점 및 많은 공예품 매장에서 찾을 수 있습니다. 금형이 상당히 깊거나, 1/2 "이상이면 가장 잘 작동하므로 충분한 양을 채울 여지가 있습니다.
필요한 것
- 1/2 컵 무거운 크림
- 1 컵 / 6 온스 달콤 씁쓸한 초콜렛 (다진 것)
- 1/2 찻 숱가락 바닐라
- 초콜릿 캔디 코팅 2 파운드 (또는
- 단조 달콤한 초콜릿 )
- 컨테이너 1 개
- 골드 광택 먼지
그것을 만드는 방법
1. 먼저, ganache filling을 준비하십시오. 잘게 잘린 초콜릿을 중간 그릇에 넣고 따로 보관하십시오. 무거운 크림을 중간 열에있는 작은 스튜 냄비에 부어서 끓인다.
2. 크림이 끓으면 쵸콜렛 위에 뜨거운 크림을 붓고 1 분 동안 앉아서 초콜렛을 부드럽게합니다. 부드럽고 균질 한 혼합물이 될 때까지 부드럽게 크림과 초콜릿을 함께 털어 내십시오.
바닐라 추출물을 첨가하고 혼합하기 위하여 약동하십시오. 가나 윗 부분에 달라 붙어있는 부분을 눌러서 차가워 지도록 실내 온도에 놓습니다. 그것은 더 이상 따뜻하지 않지만 여전히 유동적 일 때 사용할 준비가되었습니다.
3. ganache가 식을 때까지 기다리는 동안 곰팡이를 준비하십시오. 곰팡이가 하나 뿐인 경우 모든 사탕이 형성 될 때까지이 과정을 여러 번 반복해야합니다. 여러 개의 금형이있는 경우이 모든 것을 한 번에 수행 할 수 있습니다. 캔디 코팅을 녹이거나 단련 된 초콜릿을 꺼내어 금형의 각 캐비티로 스펀지를 채워 캐비티가 완전히 채워지도록하십시오.
4. 약 1 분 정도 기다린 다음 왁스 칠 종이 또는 양피지 위에 금형을 거꾸로 뒤집습니다. 여분의 초콜릿이 종이 위에 떨어집니다. 초콜렛이 떨어지는 것을 격려하기 위하여 경미하게 소용돌이 치십시오. 종이에 묻어나는 초콜릿은 나중에 긁어 내서 다시 녹여서 다시 사용할 수 있습니다.
5. 주방장의 칼, 오프셋 된 주걱, 또는 벤치 스크레이퍼를 가지고 그것을 주형 꼭대기를 가로 질러 주행시키고, 초과 된 초콜릿을 위에서부터 제거합니다. 이것은 완성 된 트뤼플을 더 깔끔하게합니다.
6. 초콜릿 몰드를 상온에서 경화 시키거나 ganache가 즉시 사용할 준비가되면 금형을 냉장고에 넣어 약 10 분간 금방 넣으십시오. 일단 설정, 각 캐비티 3/4 가득 채우고, 곰팡이에 숟가락이나 파이프 ganache. 카운터에서 금형을 두드리면 공기 방울이 방출됩니다. 약 30 ~ 45 분 동안 곰팡이를 고치기 위해 곰팡이를 냉장하십시오. 당신이 그것의 정상에 온난하게 녹은 초콜렛을 둘 때 그것의 모양을 보전되고 초콜렛으로 녹지 않기 위하여 충분히 확고해야한다.
7. 일단 ganache가 식히고 확고 해지면, 코팅을 다시 녹이거나 초콜릿을 다시 짜내고 각 캐비티 위에 녹은 초콜릿을 숟가락으로 펴서 가장자리로 펼쳐서 ganache가 완전히 밀봉되도록하십시오. 다시 과도하게 긁어냅니다 칼이나 벤치 스크레이퍼로
8. 초콜릿을 실온 또는 냉장고에 완전히 놓은 다음 금형을 거꾸로 뒤집어 금형에서 천천히 꺼내십시오. 필요한 경우 날카로운 칼이나 과도한 초콜릿을 잘라내려면 날카로운 칼을 사용하십시오. 이 시점에서 성형 된 초콜릿은 끝났지 만, 금을 페인트하려면 다음 단계로 계속 진행하십시오.
9. 음식에 사용 된 작은 깨끗한 붓을 가지고 금 광택 먼지 에 담그십시오. 빛나는 초콜렛으로 덮을 때까지 초콜렛의 전체 표면에 먼지를 솔질하십시오. 이 시점에서, 트뤼플을 다룰 때 골드 파우더를 만지면 닦을 것이므로 매우 신중해야합니다. 작은 주걱이나 칼을 사용하여 이동해야하는 경우 들어 올리십시오. 서로 겹치지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 금 코팅에 자국이나 긁힘이 생깁니다.
9. 하트 오브 골드 트뤼플은 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 맛과 질감을 얻으려면 서빙 전에 실내 온도에 맞추십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 283 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 8 mg |
| 나트륨 | 10 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 4 g |