러시아 부 끄 러운 수프 또는 borshch에 대 한이 제조법 은 쇠고기, 양배추, 당근, 감자, 양파 및 사탕 무 우로 만든다. 원하는 경우 순무와 다른 뿌리 채소를 추가 할 수 있습니다. 일반적인 믿음과는 반대로, 러시아인들은 부 끄 러운 수프 보르시 그의 철자를 쓰지 않습니다 (그것은 이디시어 맞춤법입니다). 그리고 그것은 실제로 러시아 발명품이 아닙니다. 사탕무는 러시아 borshch의 주된 성분도 아니다. 이것이 아마 스튜와 같은 수프가 붉은 색이 아닌 당근과 토마토 페이스트에서 오렌지색으로 된 이유 일 것입니다. 기둥은 그들의 사탕무 수프 barzcz이라고 부르고 대부분의 사람들이 사탕무 수프와 관련시키는 루비 빨강 색이있다. 러시아인들은 차가운 사탕무 수프를 부릅니다 .이 스프는 매우 붉은 색을 띄고 있습니다 ( svekoljnik) . 우크라이나에서 사탕무 수프 는 무한한 품종으로 만들어졌지만 일부는 러시아 버전과 유사하며 borshch 라고도 불 립니다 . 이 스프는 pirozhki ( pierogi 와 유사)가 거의 없거나 국물에서 바로 요리 된 우크라이나 캐러웨이 만두에서 우수합니다. 그러나 그들 없이는 맛있어.
필요한 것
- 쇠고기 주식 :
- 3 파운드의 쇠고기 생크 또는 2 파운드의 쇠고기 척을 뼈에 잘 헹구십시오.
- 8 컵 (2 쿼트) 냉수
- 굵은 양파 1 개, 거칠게 자른 것
- 1 개의 큰 당근, 껍질을 벗기고 거칠게 잘게 썬 것
- 거칠게 자른 셀러리 리브 1 개
- 1 개의 재고 sachet
- 수프의 경우 :
- 1 파운드 사탕무, 잘라내어 벗긴
- 다듬어서 벗긴 3 마리의 큰 당근
- 1/4 큰 양배추, 갈가리 찢김
- 2 큰 껍질을 벗기고 얇게 썬 감자
- 2 큰 양파
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 사워 크림 맛
- 신선한 딜부터 맛까지
- 레몬 쐐기 맛
- 우크라이나 캐러 웨이 덤 플링 (선택) :
- 다용도 밀가루 1 컵
- 베이킹 파우더 2 작은 술
- 소금 1/2 작은 술
- 1 작은 술 캐러 웨이 씨앗
- 1/2 컵 우유
- 큰 달걀 1 개
- 후추 맛
그것을 만드는 방법
- 쇠고기 재배지 작성 : 중간 열에 비축 된 쇠고기와 물을 합친다. 종기를 가져와 열을 줄이고 부드럽게 끓인 다. 불순물이 더 이상 나타나지 않을 때까지 약 30 분 동안 표면을 훑어보십시오.
- 냄비에 양파, 당근, 샐러리 및 넥타이 스톡 향 주머니를 넣고 냄비에 넣습니다. 1 시간 동안 또는 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 덮개를 덮을 필요가있을 때 물을 추가하여 끓인 다.
- 스톡 주스 끈을 위로 당겨 빼냅니다. 쇠고기를 그릇에 넣고 뼈에서 고기를 꺼내어 한 입 크기로 자르고 따로 보관하십시오. 청결하고 내열성이있는 용기에 재고를 넣고 야채를 눌러 최대한의 풍미를 얻으십시오. 야채를 버리십시오.
- 수프를 만들려면 : 약 45 분 동안 부드러워 질 때까지 덮여있는 쇠고기 주식에있는 사탕무와 당근을 요리하십시오. 국물에서 꺼내 시원하게하고 거친 분쇄하십시오. 따로.
- 사탕무와 당근이 식 으면서 양배추, 양파, 감자를 국물에 넣으십시오. 다시 끓여서 20 분 정도 끓이거나 덮어 씌울 때까지. 사탕무와 당근, 토마토 페이스트, 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 캐러 웨이 만두와 함께 서빙하는 경우,이 시점에서 배터를 스프에 떨어 뜨리십시오.
- 캐러 웨이 만두 만들기 : 작은 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금 및 캐러 웨이 씨를 함께 털어 내십시오. 별도의 그릇에 우유와 치킨 달걀을 함께 털어 내십시오. 가루 혼합물에 첨가하고 뻣뻣하고, 끈끈한 배터가 갈 때까지 포크로 섞으십시오. 큰 스푼 또는 작은 쿠키 국자를 사용하여 끓인 끓인 수프에 반죽을 옮기십시오. 덮개를 씌우고 5 분 동안 증기를 흘려 보내십시오 덤 플링을 뒤집어 5 분 더 쪄서 덮어 라. 예약 된 고기를 수프에 넣고 열을가합니다.
- 원하는 경우 사우어 크림, 신선한 딜과 레몬 웨지의 덩어리로 따뜻하게 그릇에서 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 837 |
| 총 지방 | 32 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 360 mg |
| 나트륨 | 901 mg |
| 탄수화물 | 57 g |
| 식이 섬유 | 12 g |
| 단백질 | 81 g |