디저트를위한 완벽하게 선명한 디자인 요소 만들기
Isomalt는 사탕무로 만든 실제 설탕으로 만든 설탕 대체품입니다. 케이크 장식가 이거나 식품 제조가 아닌 이상 대부분의 사람들에게 익숙하지 않은 성분입니다. 설탕만큼 달콤하지는 않지만, sucralose와 같은 다른 설탕 대체 감미료와 혼합하여 단맛을 증가시킬 수 있습니다.
Isomalt는 설탕처럼 열이 가해질 때 캐러멜을 형성하지 않으므로 이소 말트는 노랗게되지 않습니다.
이 품질은 투명한 색상이 필요한 케이크를위한 훌륭한 디자인 요소를 만드는 매우 좋은 매체입니다. 원석, 진저 브레드 하우스 용 창문, 매혹적인 반짝이는 모자이크 등은 isomalt를 사용하여 만들 수있는 몇 가지 요소 일뿐입니다.
Isomalt는 케이크 장식을위한 디자인 요소를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 왜냐하면 조각이나 거의 모든 모양으로 성형 될 수 있기 때문입니다. 매우 높은 열에 견딜 수있는 금형을 사용하고 왜곡되거나 녹을 수있는 플라스틱 금형을 피하는 것이 중요합니다. 또한 화상을 입을 수 있으므로주의 깊게 안전하게이 매체로 작업해야합니다.
Isomalt 구입처
Isomalt는 Golda 's Kitchen이나 Wilton과 같은 온라인 소스에서 구입할 수 있지만 현지 주방이나 베이킹 상점에서도 찾을 수 있습니다. isomalt 과립 (증류수와 혼합되어야 함)이나 이소 말트 스틱 (isomalt sticks)과 같은 여러 가지 형태로 사용이 가능하며 사용이 간편하고 명료 한 형태 또는 다양한 색상으로 제공됩니다.
Isomalt 준비 및 작업
디자인 요소를 만들기 위해 이소 말트를 준비하는 것은 처음부터 시작하는 양식에 따라 다릅니다. 과립 형태를 사용한다면이 과정은 설탕 제조와 매우 유사 할 것이며 문제를 피하기 위해 동일한주의를 기울여야합니다. 낮은 습도 영역에서 작업하고 사탕 온도계 를 사용하여 서서히 끓는 액체의 온도를 추적하십시오.
액체 위에 불순물이나 포말을 제거하여 완제품이 깨끗하고 가능한 한 완벽 해 지도록하십시오. 사용 준비가되어있는 isomalt 스틱을 사용하고 있다면 스틱이 완전히 녹을 때까지 저어주는 동시에 실리콘 용기와 전자 레인지에 원하는 양과 색상을 넣을 수 있습니다.
보석이나 다른 요소를 만들기 위해 사용하는 가장 좋은 금형은 실리콘 으로 만들거나 하드 카드를 사용하도록 특별히 고안된 것입니다. 아주 뜨거운 녹은 이소 말트를 디자인에 붓기 전에 곰팡이에 야채 스프레이를 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 여전히 모든 열심히 일해야합니다. 이소 말트를 균일하게 몰드에 부어 넣거나 이쑤시개 또는 얇은 다웰을 사용하여 매우 작은 몰드를 채 웁니다. 채우고 난 후에 isomalt가 시원할 때까지 기다려라. 그리고 금형에서 디자인을 터뜨린다.
이쑤시개 나 나무 다월을 사용하면 아주 간단하게 정리할 수 있습니다. Isomalt는 매우 끈적이며 부드럽거나 단단한 볼 단계에서 설탕과 매우 흡사합니다. 일회용 도구를 버리고 가능한 한 실리콘 컵을 사용하여 매체를 부으십시오. 냉각 된 이소 말트가 실리콘에서 바로 튀어 나옵니다. 실리콘 공구를 가지고 있지 않다면 난로에 물을 끓는 냄비를 넣고 도구를 물에 떨어 뜨려 이소 말트를 녹일 수 있습니다.
도구가 깨끗하고 제작 된 디자인 요소가 냉각되면 보석 및 기타 조각을 실리콘 패킷에 보관해야합니다. 습기와 시간은 올바르게 보관되지 않으면 흐리고 끈적 거리게됩니다. 이것은 당신이 달성하기를 원하는 명확한 반짝임 효과를 망칠 것입니다. 추운 더운 여름 날씨에 사용되는 케이크에 이러한 설탕 장식을 사용하지 마십시오.