러시아 kulich 는 일반적으로 부활절에서 제공되는 달콤한 누룩 빵입니다. 교황 성직자에 의해 축복받은 키 크고 원통형 인 빵 조각이 없다면 러시아에서는 부활절 주일날이되지 않을 것입니다.
부활절을위한 또 다른 스탠바이는 종종 kulich의 한 조각에 펼쳐진 단 성형 된 치즈 디저트 인 paskha 입니다.
Kulich는 빵과 약간 달콤한 빵 부스러기가있는 케이크 사이의 십자가입니다. 대부분의 식품과 마찬가지로 조리법은 가족마다 다릅니다. 그러나 그것은 일반적으로 건포도, 견과류 및 설탕에 절인 감귤류 껍질을 가지고 있습니다. 2 파운드짜리 커피 캔이나 쿨리 히 팬이 필요합니다.
이 조리법에서는 8 개의 달걀 노른자와 2 개의 달걀 흰자위 만 남기 때문에 남은 달걀 흰자위를 얼리고 머랭 토르테 (meringue torte) 와 같은 조리법으로 저장합니다.
필요한 것
- 효모 스폰지의 경우 :
- 활성 건조 효모 2 1/4 스푼
- 1/4 컵 물 (따뜻한)
- 흰 설탕 1/4 컵
- 우유 1 / 2 컵 (110 ° F로 냉각 됨)
- 다용도 밀가루 1 컵
- 반죽의 경우 :
- 4 온스 무염 버터 (실내 온도)
- 흰 설탕 1/2 컵
- 8 개의 큰 달걀 노른자 (상온, 2 개의 달걀 흰자 보유)
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 2 티스푼 카 다몬
- 소금 1/2 작은 술
- 3 ~ 3 1/2 만능 컵 밀가루
- 1/3 컵 건포도 (황금색)
- 1/4 컵 아몬드 (slivered)
- 1/4 컵 설탕에 절인 오렌지 껍질 (다진 것)
- 유약 들어 :
- 1 개의 과자 장수의 설탕
- 레몬 쥬스 2 작은 술
- 1/8 찻 숱가락 아몬드 추출물
- 2 ~ 3 티스푼의 물 (따뜻한)
그것을 만드는 방법
여러 단계가 있지만이 부활절 빵 제조법은 베이킹 계획을 수립하는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
효모 스폰지 만들기
- 큰 그릇에 효모, 물, 1/4 컵 백설탕, 우유를 합친다. 효모와 설탕이 녹을 때까지 혼합하십시오. 잘 혼합 될 때까지 1 개의 컵 가루에서 약동하십시오.
- 덮개를 씌우고 따뜻한 곳에서 1 시간 동안 기다리십시오.
반죽 만들기
- 스탠드 믹서의 그릇에 버터, 1/2 컵 백설탕, 달걀 노른자를 넣으십시오. 효모 - 가루 혼합물을 첨가하여 완전히 혼합하십시오. 부드러운 반죽을 만들기 위해 바닐라, 카 다몬, 소금 및 3 ~ 3 1/2 컵 밀가루를 충분히 첨가하십시오. 건포도, 아몬드 및 오렌지 껍질을 저으십시오.
- 작은 그릇에 2 개의 계란 흰자를 뻣뻣해질 때까지 두들 깁니다. 그들을 반죽에 넣으십시오. 부드럽고 신축성있는 반죽이 형성 될 때까지 약 3 ~ 5 분 동안 기계 또는 손으로 반죽하십시오. 기름칠 된 그릇에 넣고 양쪽으로 코트를 한 번 돌립니다. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 두 배가 될 때까지 상승하십시오.
- 요리 용 스프레이로 2 파운드 커피 캔 또는 쿨리 히 팬을 칠하십시오. 반죽을 내리고 몇 번 반죽하십시오. 준비된 팬에 넣고 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮어 반죽이 깡통의 꼭대기에 도달 할 때까지 올리십시오.
쿨리 히를 구워라.
- 400 오븐에 가열 오븐 베이킹 시트에 팬을 놓고 10 분 구우십시오. 열을 350F로 낮추고 케이크 테스터 또는 긴 이쑤시개 또는 얇은 꼬챙이가 깨끗해질 때까지 35 ~ 40 분 정도 더 굽습니다.
- 오븐에서 쿨리 치를 꺼내고 10 분간 식히십시오. 통에서 꺼내고 선반 위에서 식히십시오. 여전히 약간 따뜻하지만, 쿨리치 꼭대기에 유약을 발라주세요 (아래 참조).
유약을 만들고 봉사하십시오
- 쿨리 치가 베이킹하는 동안, 과자 장수의 설탕, 레몬 주스 , 아몬드 추출물, 따뜻한 물을 결합하여 작은 그릇에 유약을 준비하여 매끄럽고 콧물이 나오는 유약을 만드십시오.
- 쿨리치 꼭대기에 부어서 케이크 곁을 내려 가게하십시오.
- 봉사하려면 크라운을 자르고 바닥을 둥글게 자릅니다. 남은 음식을 촉촉하게 유지하려면 왕관을 교체하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 271 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 72 mg |
| 나트륨 | 380 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 5 g |