많은 요리사는 당신이 좋은 vinaigrette를 만드는 방법을 안다면 요리하는 법을 알고 있다고 주장합니다. 그러나 모든 사람들이 좋은 vinaigrette를 만드는 것에 동의한다는 것은 아닙니다.
기본적으로, 모든 vinaigrettes는 기름, 식초 및 조미료로 만든다. vinaigrette에서 식초에 이르는 오일의 전형적인 비율은 4 대 1입니다.하지만 개인적으로 나는 3 대 1의 비율을 선호합니다. vinaigrette를 만드는 방법을 아는 것은 실제로 원하는대로 재료를 시음하고 조정하는 것입니다.
기본적인 vinaigrette를 만들기위한 조리법이 있습니다. 그것은 다른 종류의 기름과 식초를 사용하거나 shallots, 겨자, 마늘, 허브, 케이 퍼, 또는 올리브를 추가하여 다양 할 수 있습니다.
필요한 것
- 식초 2 큰술
- 소금 맛
- 후추 맛
- 엑스트라 버진 올리브 오일 6 큰술
그것을 만드는 방법
작은 그릇에 소금, 후추, 맛 조미료로 식초 1 부를 함께 털어냅니다. 천천히 기름 3 부를 털어 내십시오. 필요한 경우 소금과 후추를 더하고 맛을 더하십시오. vinaigrette는 최대 1 주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 조미료를 사용하고 맛을 조절하고 사용하기 전에 잘 볶습니다.
올리브 오일 소개
미국인들은 마침내 지중해 문화가 수세기 동안 알고 있었던 것을 배우고 있습니다 : 올리브 오일은 숭고하고 맛있을뿐만 아니라 여러분에게도 좋습니다.
이 과일 오일은 이제는 지방에 대한 전쟁에서 좋은 사람으로 간주됩니다. 왜냐하면 그것은 단일 불포화이며 콜레스테롤 저하 특성을 포함하기 때문입니다.
올리브 오일은 산도에 따라 여러 가지 등급으로 제공됩니다. 올리브의 첫 번째 냉간 압착은 자연적으로 산성이 가장 적은 최상의 과일 주스 오일을 제공합니다. 냉간 압착 된 저산소 오일을 처녀라고합니다. 후속 압착은 열을 사용하여 품질이 낮고 산도가 높습니다. 올리브 오일은 산성 수준의 순서로 슈퍼 - 벌금, 벌금 또는 처녀로 분류됩니다.
올리브 오일을 선택하는 가장 좋은 방법은 색과 맛입니다. 진한 녹색 오일은 덜 성숙한 올리브에서 생산되며 매운 과일 향이납니다. 잘 익은 올리브에서 눌러 진 황금 기름은 부드럽고 매끄러운 풍미를 제공합니다. 두 가지 모두 좋은 품질입니다. 그것은 모두 맛의 문제입니다. 가격은 항상 품질에 대한 좋은 징표는 아니며, 당신이 가장 좋아하는 맛에 달려 있다는 것을 명심하십시오.
열은 냉간 압착 엑스트라 버진 올리브 오일의 맛에 영향을 미치므로 이러한 오일로 요리하는 것은 의미가 없습니다. 샐러드와 같은 차가운 요리와 서빙하기 전에 요리 된 음식에 떨어지기 위해 저장하십시오. 요리에는 가벼운 버진 올리브 오일을 사용하십시오. 올리브 오일을 서늘하고 어두운 곳에서 최대 6 개월 동안 보관하거나 냉장고에서 최대 1 년간 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 181 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 75 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |