이 레몬 두부 제조법은 두 사람에게 완벽합니다. 레몬 커드는 그 자체로 꽤 강렬한 반면, 치즈 케이크 나 비스킷 에 퍼지면 커집니다. 또는 휘핑 크림 으로 접어서 케익이나 진저 브레드를위한 맛있는 토핑을 만드십시오.
레몬 커드의 작은 배치를 만드는 유일한 트릭은 작은 팬 (1 쿼트 팬이 완벽 함)에서 시작하여 인내심을 얻는 것입니다. 열을 증가시켜 속도를 높이려고하면 계란을 뒤 틀릴 위험이 있습니다.
필요한 것
- 큰 달걀 노른자 2 개
- 1/3 컵 + 설탕 2 작은 술 (흰색)
- 1 1/2 온스 레몬 주스 (1에서 2 레몬까지)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 레몬 향 (잘게 썬 것)
- 소금 핀치
- 버터 2 큰술 (무염, 연화)
그것을 만드는 방법
- 1 쿼트 냄비를 사용하여 잘게 섞일 때까지 달걀 노른자와 설탕을 넣고 털어냅니다.
- 스튜 냄비의 밑에 중간 열에 열을 돌고 레몬 주스, 레몬 향 및 소금에서 약동하십시오. 몇 분 동안 끊임없이 저어주는 중간 저온에서 요리하십시오.
- 한 번에 1 큰 스푼의 버터를 저어, 매우 두껍고 광택이 나며 불투명해질 때까지 계속 요리하십시오. (당신은 블렌드 인 것처럼 보이지 않는 거품이 많은 하얀 탑 레이어를 발견 할 수 있습니다. 두부가 두껍게 될 때까지 두부를 요리해야합니다. 두부가 두꺼워 질 때까지해야합니다.) 두부 완료되면, 그것은 매우 밝고 두꺼운 Hollandaise 소스처럼 보일 것입니다.
- 이 지점에 도달하자마자 작은 스트레이너를 통해 소스 (지금은 두부라고 부름)를 그릇에 부으십시오. 소스를 추출하기 위해 숟가락의 뒷면에 그것을 누르십시오,하지만 응고 된 단백질을 남겨주세요.
- 몇 분간 식힌 다음 플라스틱 랩으로 덮고 20 ~ 30 분 동안 냉장고에서 식히십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 422 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 483 mg |
| 나트륨 | 325 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 16 g |