갈비뼈는 인기가 있습니다. 이 인기 때문에 많은 레스토랑, 정육점, 식료품 점은 이름에 갈비뼈를 붙일 수있는 모든 것에 돈을 벌기 위해 나섰습니다. 수년 전 전체 리브 랙의 덜 뾰족한 리브 팁 부분이 리브렛 (riblets)으로 바뀌었기 때문입니다. 식당에서는이 작은 립 조각을 쉽게 만들 수 있고, 값 싸고, 완벽한 바베큐 전채 요리 로 유명합니다.
riblets 및 리브 팁 무엇입니까? 이 이름들은 상호 교환 가능하게되었지만, 그것들은 다른 종류의 고기입니다. 늑골 끝은 실제로 갈비뼈 선반의 맨 끝 (아래쪽)입니다. 세인트 루이스 스타일의 갈비뼈 를 만들기 위해 랙을 다듬을 때 갈비뼈 끝 부분 (또는 팁)이 얇게 남아 있습니다. 리블릿은 뒷면이나 여분 갈비뼈에서 자른 후 곧게 자릅니다. 뒷쪽 갈비뼈가 직사각형 모양을하고 있는지 주목하십시오. 이것은 뼈를 트리밍하여 프리젠 테이션을 위해 곧게 만듭니다. 또한 리브 버튼이라고하는 것이 있습니다. 이들은 늑골이 아니라 백본 컷입니다.
과거에는이 작은 조각들이 종종 쏟아졌습니다. 지금 당신은 많은 상점에서 그들을 살 수 있고 훨씬 더 인기를 얻고 있습니다. 그들은 일반적으로 고기가 좋고 맛이 좋기 때문에 아무리 훌륭한 요리를합니다. 찾는 데 어려움이 있으면 정육점에 문의하십시오. 그들은 현재 포장되어 배송되고 있지만 현지 상점에서는 재고를 확보하지 못할 수도 있으므로 부탁드립니다.
또한 육류 가공 업체가 고기 절단 품명에 많은 표준화가 없기 때문에 지역 상점에서 이러한 절단 표시를 놓칠 수 있습니다. 기억해야 할 점은 riblets 또는 rib tip을 가지고 있어도 매우 비슷하게 요리 할 수 있으므로 얻는 것에 대해 너무 걱정하지 않아도된다는 것입니다.
조리
갈비뼈 팁을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
그들은 수년 전에 애플 비의 레스토랑 체인에 의해 대중화되었고 그들은 지금 1 년에 수백만 파운드를 팔고 있습니다. Applebee는 그릴을 휘저어 버리고 그들의 늑골을 움직여서 그들에게 부드러운 맛을 선사합니다. 하루에 수 백 가지의 음식을 만들어야하는 바쁜 레스토랑 인 경우 좋을 것입니다. 이런 식으로 갈 수있는 동안 리브 팁은 그저 구운 것입니다.
우선, 갈비뼈 끝이 갈비뼈임을 기억하십시오. 저속 및 저속은 여전히 그들을 만드는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 크기가 크기 때문에 요리가 더 빠릅니다. 1 시간 또는 2 시간 동안 낮고 간접적 인 가스 그릴 화재 또는 낮은 숯불은 이러한 작은 간식에 적합합니다. 좋은 양분을 적용하거나 약간 조미료로 다만 뿌리십시오. 바베큐 소스를 원한다면 굽기를 막기 위해 요리 시간이 끝나면 닦으십시오.
흡연
물론 늑골 팁을 피울 수 있습니다. 그들은 다른 것들이 계속 담배를 피우면서 훌륭한 애피타이저를 만듭니다. 손님이 도착하기 2-3 시간 전에 흡연자에게 늑골 팁을 던지십시오. 너를 갈비뼈로 감싸듯이 대접하고 너는 손님들이 정착하고 음료를 마시는 동안 흡연자들을 끌어 내려 봉사 할 수있다. 당신이 메인 코스를 마치는 동안 이것은 바쁘고 행복하게 유지됩니다.