왜 더반 카레 요리를 특별하게 만들고 다른 인도 카레와 다른 점은 무엇입니까? 냄비에 들어가는 핫 레드 카레 masala 향신료 조화가 될 수 있습니다.
더반 카레 마살라는 남 아프리카 카레 요리법에 대해서만 들으려는 향신료 조화입니다. Durban 카레의 컨텍스트에서 닭 masala , 양고기 masala 또는 그냥 masala 여부, 그것은 붉은 색으로 특징 카레 가루의 매우 뜨겁고 매운 혼합입니다. Garam masala는 카레 masala의 재료로 사용할 수 있지만, 또한 garam masala와 혼동하지 말아야합니다.
내가 카레 마살라에서 발견 한 것은 카이엔 또는 칠리 파우더의 열이 필수 성분이라는 것입니다. 카이엔이나 칠리 파우더는 붉은 색을냅니다. 어떤 사람들은 파프리카를 사용하지만, 이것은 색상을 얻기 위해서 주로 사용됩니다. 둘째로, 카 다몬, 계피 또는 정향 나무, 또는 세 가지의 조합을 통합하여 향신료에 단맛을 부여합니다. 그 이유는 garam masala를 성분 중 하나로 사용하는 것이 감미롭고 달콤한 액센트를주는 이유입니다. 향신료.
많은 더반 카레 애호가들은 집에서 만든 카레 마살라 (cry masala)를 섞어 밀폐 용기에 보관하여 필요할 때 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 칠리 파우더 6 온스 (온화한)
- 카이엔 같은 찻 숱가락 1 작은 술 가루
- 지상 고수풀 1 작은 술 (전체를 사용할 수도 있습니다)
- 1 개의 찻 숱가락 지상 커민
- 1/2 찻 숱가락 지상 카 다몬 (당신은 전체 포드를 사용할 수 있습니다, 껍질을 벗기십시오)
- 1/2 티스푼의 말린 계피 (또는 전체 스틱)
- 호숫가 1/2 찻 숱가락
- 생강 1/2 찻 숱가락
- 1/8 티스푼 그라운드 정향
그것을 만드는 방법
1. 적절한 양념 항아리 또는 용기를 꺼내 가벼운 칠리 파우더, 카이엔, 호로 파, 생강, 정향을 추가하십시오.
2. 카 다몬과 고수풀 씨앗의 경우 향신료를 사용하고 냄새가 날 때까지 냄비에 가볍게 토스트하는 것을 좋아합니다. 일단 구운 다음, 유 봉과 박격포에서 가루를 분쇄하십시오. 향신료가 상점에서 살 수있는 향신료처럼 매끄럽지 않은지 신경 쓰지 않아도됩니다. 전체 향신료가 추가하는 맛은 그만한 가치가 있으며, 질감은 문자를 추가합니다.
3. 지상 종자를 양념장에 넣으십시오. 용기를 흔들어서 사용할 준비가 될 때까지 선반에 보관하십시오.
주 : 전 계피 스틱을 사용하는 것을 좋아합니다. 때때로 계피를 생략하고 카레 masala와 함께 전체 계피 스틱을 제 카레에 던지겠습니다.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 5 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 30 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |