크레페 ( Crespelle) 는 종이 얇은 팬케익으로, 프랑스 크레이프 와 같은 이탈리아어로, 프랑스어 버전과 마찬가지로 달콤하거나 풍미가 있습니다. 이 조리법은 매우 간단한 달콤한 버전으로, 토핑 또는 선택하여 채울 수 있습니다 : Nutella ( 직접 만드 십시오! ), 어두운 녹인 초콜릿, 딸기 또는 바나나와 같은 신선한 과일, 밤나무 크림, 마스카 포니 또는 리코 타 크림 , zabaglione , jam 등
이것을 풍미있는 버전으로 만들려면 단순히 설탕과 알코올을 생략하고 소금의 양을 약간 늘리십시오. 이 경우 원하는 수의 채우기를 사용할 수 있습니다. 일반적인 것은 시금치와 리코 타입니다. 시금치와 리코 타 라자냐 또는 시금치와 리코 타 카넬로 니 에서 사용되는 것과 동일한 충전물입니다.
비록 그 접시가 이제는 그 우아함의 특정 기운을 갖지만 , 과거에는 사람들이 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다. 1895 년 Montecarlo의 Cafe de Paris에있는 Henri Carpentier가 웨일즈 왕자 Edward VIII의 식탁에서 그들을 준비했을 때였 다. 에드워드는 그의 여자 친구 인 Crées Suzette의 이름을 따서 명명했습니다.
[2016 년 6 월 12 일 Danette St. Onge 편집 및 확장]
필요한 것
- 달걀 1 개 + 달걀 2 개 (나중에 1 개는 흰색의 예비 품)
- 설탕 2 큰술 (풍미있는 크레페를 만드는 경우에 생략하십시오)
- 1 개의 관대 한 소금의 핀치 (짭짤한 크레 센스의 경우 1/2 티스푼)
- 밀가루 4/5 컵 (100 g)
- 차가운 우유 1 컵 (250 ml)
- 2 개 큰 스푼 브랜디 또는 럼 (풍미있는 crepelle를 만드는 경우에 생략하십시오)
- unsalted 버터 6 큰술
- cr 페인 팬
- 주방 브러쉬
그것을 만드는 방법
- 계란과 노른자를 설탕과 소금과 함께 쳐서 밀가루를 넣고 천천히 우유를 넣어 크림 같은 배터를 얻으십시오.
- 예약 된 달걀 흰자위를 적당히 단단한 봉우리로 채찍질하고 술을 조심스럽게 접은 다음 혼합물을 타자로 접습니다. 버터의 2 개 큰 스푼을 녹이고 그것을 배터로 역시 접히십시오. 타자가 최소한 1 시간 동안 차가운 곳에 앉아있게하십시오.
- 진행할 준비가되면 크레이프 팬을 중간 정도의 열로 가열하십시오. 잔여 버터를 녹이고 가볍게 cr 펜을 솔질하십시오. 배터의 2 개 큰 스푼을 팬의 센터로 따르고 팬을 기울이기에 균등하게 그것을 배부하십시오. 몇 분 동안 요리하고, 그 다음에는 Crespella를 뒤집어서 몇 분 더 요리하십시오. 너무 갈색을시키지 마십시오. 반죽을 다 마칠 때까지 계속하십시오. 완성 된 크레페를 접시에 쌓고 따뜻하게 유지하기 위해 천으로가립니다.