네덜란드 산 비터 발덴

Bitterballen은 소세지 모양의 고구마를 작고 둥글게 말린 버전입니다. 일반적으로 고기 가루를 포함하는이 깊은 튀김 진미는 종종 네덜란드 바와 카페에서 스낵으로 제공되며, 또한 튀긴 손가락 음식의 일부를 구성 할 수도 있습니다. bittergarnituur.

이것들은 한때 크로켓 을 만들 때 남아있는 라구 우트 혼합물을 사용하는 검소한 방법이었습니다.

종종 "쓰라린 공"으로 번역되지만,이 진미는 쓴 맛이 없습니다. 요즘 맥주와 함께 즐기는 사람들이 많지만 요즘과 같은 쓰라린 사람들에게 튀김 간식을 제공하는 전통이 그 이름입니다. 그리고 엄청난 훌륭한 조합이 추가 될 수 있습니다.

송아지부터 야채, 새우에서 치즈까지 주제가 무수히 다양하지만이 쇠고기 버전은 고전입니다. 디종 (Dijon )과 같은 부드럽고 부드러운 머스터드와 함께 드십시오.

필요한 것

쇠고기 요리

고기를 덮을만큼 충분한 물을 담은 큰 냄비에 쇠고기를 놓으십시오. 끓인 고기를 가져 오십시오. 거품을 훑어 내고 양파, 후추, 베이 리프, 정향, 그리고 백리향을 넣으십시오.
고기가 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 몇 시간 동안 끓인 다.
고기를 꺼내 식힌다. 조리 액을 변형시키고 나중에 사용하도록 따로 보관하십시오. 고기가 시원하면 작은 입방체로 자릅니다.

쇠고기 볼 혼합물 만들기

커다란 프라이팬에서 버터, 밀가루, 잘게 썬 샐 러트로 만든다. roux를 사용하여 우유와 2 컵 (500ml)의 긴장된 쇠고기 요리 액체를 첨가하여 살피 콘을 만듭니다 (아래 주 참조). 그것이 종기에 오게하고, 열을 줄이고, 30 분 동안 끓인 다.
1 / 2 컵 찬물에 젤라틴 을 녹인 다음 끓는 물로 끓여서 정기적으로 저어 준다. 소금, 후추, 육두구, 파슬리, 겨자, 다진 쇠고기를 넣고 잘 섞는다. 차가워 질 때까지 플라스틱 랩으로 덮고 냉장 보관하십시오.

쇠고기 공 모양과 튀김

롤핀은 살피 콘 혼합물의 찻 숱가락을 깔끔하고 균일 한 크기의 볼로 쌓아 올렸다. 그들을 두 번 빵 .
그 사이에, 깊은 프라이팬에있는 기름을 356 F (180 C)로 데우십시오. 황금이 될 때까지 뱃터 플린을 일괄 적으로 튀긴다. 프라이에서 꺼내고 종이 타월에 물을 버리십시오. 디종의 겨자와 함께 그들을 섬기십시오.

주 : 살피콘은 프랑스 용어로 다진 또는 다듬어서 소스와 결합 된 하나 이상의 조리 된 성분으로 만들어진 제제를 지칭합니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)