대부분의 사람들이 쌀 푸딩에 대해 생각할 때, 그들은 식탁에서 유리로 만들어진 찬장에있는 그 디저트를 생각합니다. 차가운 흰색 푸딩과 채찍 크림과 마라 스키 노 벚나무가 위에 있습니다. 그러나 포르투갈어 버전은 다르며 사실 영어로 번역하면 실제로 "달콤한 쌀"을 의미합니다.
다른 점은 Arroz Doce 가 천천히 조리되고 식당 버전보다 크림 같은 짧은 곡식의 쌀 (arborio 쌀과 같은 것)으로 만들어 졌다는 것입니다. 또한 Arroz Doce 는 달걀 노른자로 만들어졌으며 레몬 껍질로 맛을 낸다.
Arroz Doce 는 정말 좋아하는 포르투갈 디저트로 자란 아이들에게 아이스크림 콘과 거의 비슷합니다. 그것은 일반적으로 차가워 지지만 일부 사람들은 상온에서 또는 약간 따뜻한 것을 선호합니다. 그것은 확실히 전통적이 아니므로 포르투갈 가족을 방문한다면 그렇게 생각하지 않아도됩니다!
필요한 것
- 2 1/4 컵 물
- 소금 1/2 작은 술
- 1 개의 레몬 껍질 (긴 조각으로 자르고, 가능한 한 많은 흰색 피를 피하십시오)
- 1 컵 밥 (단결정,
- arborio 는 좋은 선택입니다)
- 2 컵 우유 (뜨겁고, 당신이 좋아하는 경우에, 당신은 더 부유 한 견실함 및 풍미를 위해 이것을 크림으로 대용 할 수있다)
- 장식 : 계피 분말
- 장식물 : 종이 얇은 레몬 조각
그것을 만드는 방법
- 물, 소금 및 레몬 껍질을 중간 크기의 팬에 넣고 끓으십시오. 그런 다음 열을 낮추고 약 15 분 동안 뚜껑을 닫은 채로 물을 끓인 다.
- 홈이있는 숟가락으로 물에서 레몬 껍질을 제거하고 버립니다.
- 물에 쌀을 넣고 다시 끓여서 가져 오십시오. 그런 다음 그것을 끓인 물로 줄이고 쌀이 모든 물을 흡수하도록하십시오 (약 10 분).
- 이제 한 번에 조금씩 뜨거운 우유를 쌀에 첨가하십시오. 약 1 / 2 컵을 더할 때마다 액체가 흡수되도록 한 다음 우유를 다음에 넣으십시오. 자주 저어주고 열을 낮게 유지하여 밥이 팬 바닥에서 타지 않도록하십시오. 이 작업에는 약 25 ~ 30 분이 소요됩니다.
- 밥을 서빙 접시에 붓는다. 원한다면 계피 와 레몬 조각을 뿌려주세요.
- 쌀을 식히고 봉사하십시오.
Arroz Doce 를 만들기위한 추가 팁
Arroz Doce의 요리법은 약간 다르며, 조리법이 나오는 포르투갈과 가족에 따라 크림 같거나 더 단단한 버전이 나옵니다. 나는 크림 같은면에서 나의 것을 좋아하는 경향이 있으며 위의 제조법은 그것을 반영합니다.
천천히 우유를 첨가하는 방법은 Jean Anderson의 " The Foods of Portugal "책에서 나옵니다. 한 번에 모든 우유를 버리는 것보다 실제로 조금 효과가 있으며 리소좀을 만드는 것과 매우 비슷합니다.
포르투갈 인은 일반적으로 디저트 위에 서빙 접시에 부은 후 계피를 뿌린다. 매우 자주, 그것은 심장이나 격자 패턴의 형태로 이루어 지지만, 단지 뿌려도됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 350 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 37 mg |
| 나트륨 | 138 mg |
| 탄수화물 | 53 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 12 g |