가장 긴 시간 동안 꽃 양배추는 과소 평가 된 채소, 학교 저녁 식사의 재료,과 - 삶은, 맛없는 그리고 자욱한 것으로 간주되었습니다. 그 시절은 오래 전에 사라졌습니다. 콜리 플라워는 최근 몇 년 동안 부흥의 모습을 보았으며 많은 유명인 주방장의 사랑이되었습니다. 콜리 플라워를 저칼슘 식품으로 사용하면 감자 나 쌀에 대한 훌륭한 대안으로 거의 초 음식물 상태로 상승한 것으로 나타났습니다.
여기 콜리 플라워는 튀겨지고, 파프리카와 함께 상큼하고 맛있는 살사 베르데와 함께 제공됩니다. 프라이드 콜리 플라워 (Fried Cauliflower)는 훌륭한 초보 요리,보다 실질적인 식사를위한 작은 애피타이저, 완벽한 채식 메인 코스 인 살사 베르데 (salsa verde)를 제공합니다.
이 아주 맛있는 요리법은 영국의 일류 음식 작가 인 나이젤 슬레이터 (Nigel Slater)의 한 사람에게서 나옵니다. 나이젤은 영국에서 가장 좋아하는 야채 중 하나를 취하여 특별한 무언가로 바꾸어 놓았습니다.
필요한 것
- 중간 크기의 콜리 플라워 1 개
- 튀김 기름
- 그램 가루 3 큰술
- 파프리카 ½ 티스푼
- 살사 베르데 들어
- 1/2 컵 파슬리 잎
- 6 마리의 덤불 같은 sprigs 박하
- 1/2 컵 바질 잎
- 마늘 2 정향, 짓 눌린
- 디종 겨자 1 큰술
- 케이 퍼 2 큰술 (헹굼)
- 올리브 오일 6 큰술
- 레몬 주스 2 큰술
그것을 만드는 방법
2 인분은 메인 요리, 4 인분은 1 인분입니다.
- 녹색 잎을 잘라 버려. 콜리 플라워를 작은 꽃으로 나눕니다. 너무 작지는 않습니다. 각각이 좋은 부부가되어야한다고 상상하십시오. florets를 몇 분 동안 끓인 소금물에 떨어 뜨리면 더 이상 florets는 단단하고 지나치게 익히지 않아야합니다. 주방 용지로 철저히 말리고 말립니다.
- 소스를 만들려면 허브를 아주 세밀하게 자르지 만 찻잎처럼 보이지는 않습니다. 마늘, 겨자 및 케이 퍼를 저어.
- 올리브 오일을 약초에 아주 천천히 부어 포크로 계속 때린다. 레몬 주스를 넣고 바다 소금과 후추로 맛을 낸다. 조미료와 함께 관대하고 맛보기. 소스는 밝고 맛있어 야합니다.
- 깊은 냄비에 뜨거운 기름을 넣으십시오.
- 콜리 플라워를 그램 밀가루, 약간의 소금과 파프리카로 던져라. 꽃 양배추가 코팅 될 때, 뜨거운 기름에서 파삭 파삭 한까지 튀기십시오 - 3 4 분 정도의 사정. 소스와 함께 제공하기 전에 주방 용지를 배출하십시오.
튀긴 콜리 플라워와 살사 베르데의 대안
이 조리법은 그것이 될 수 있고 곧 가족이 좋아할 정도로 완벽합니다. 그래서 지금은 다시 조정할 수 있습니다.
거기에 바질을 보관하는 것이 항상 좋은 생각이지만 맛을 내기 위해 허브를 사용하지 마십시오. 편평한 잎 파슬리는 좋은 소스를 만듭니다.
파프리카 대신 카레 가루 또는 기타 향신료를 넣으십시오.