요리사 및 레스토랑 직원 Wolfgang Puck은 많은 훌륭한 음식을 만드는 것으로 유명하지만 그 중 특히 유명한 음식 중 하나는 맛있는 피자입니다. Puck은 피자와 함께 창의적이고 흥미로운 것을 만들었지 만, 주류 미국 고객들에게 매력적이었습니다. 이것이 그의 피자 반죽 조리법입니다.
4 개의 작은 피자에 충분한 반죽을 만듭니다.
필요한 것
- 1 패키지 건조 활성 효모
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 1 컵 온수 (105 ~ 115F)
- 다용도 밀가루 3 컵
- 1 작은 술 소금 (정결 한)
- 1 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일 (칫솔질을 위해 더하기)
그것을 만드는 방법
작은 그릇에 이스트와 꿀을 따뜻한 물 1/4 컵에 녹입니다. 반죽 후크가있는 믹서에서 밀가루와 소금을 합친다. 기름, 효모 혼합물 및 잔여 3/4 컵의 물을 첨가하고 반죽이 반죽 후크의 주위에, 사발의 측에서, 청결하게 떨어져서 대략 5 분 도달 할 때까지, 저속에 섞으십시오.
(피자 반죽은 식품 가공기 에서 만들 수도 있습니다. 위와 같이 효모를 녹입니다.
강철 칼날이 달린 음식물 그릇의 그릇에 밀가루와 소금을 넣으십시오. 1 ~ 2 회 맥박을하고 나머지 성분을 넣고 반죽이 공을 만들기 시작할 때까지 가공하십시오.)
밀가루 반죽을 깨끗한 작업대 위에 놓고 2 ~ 3 분 더 오랫동안 손으로 반죽하십시오. 반죽은 매끄럽고 단단해야합니다. 반죽을 깨끗하고 물기가 많은 수건으로 가리고 따뜻한 곳에서 약 30 분 동안 뜨십시오. (준비가되면 가볍게 뽑을 때 반죽이 늘어납니다.)
오븐의 중간 랙에 피자 스톤을 놓고 오븐을 500º F로 예열하십시오. 반죽을 4 공 (약 6 온스)으로 나눕니다. 측면을 당기고 볼 바닥 아래로 밀어 넣어 각 공을 작업하십시오. 4 ~ 5 번 반복하십시오. 그런 다음 매끄럽고 광택이없는 표면에 반죽의 상단이 부드럽고 약 1 분이 될 때까지 손바닥으로 공을 굴립니다. 물기가있는 수건으로 반죽을 가리고 15 ~ 20 분 정도 쉰다. 이 시점에서 볼을 플라스틱으로 싸서 최대 2 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
각 피자를 준비하려면 밀가루에 반죽의 공을 담그고 과분한 밀가루를 털어 내고 깨끗하고 가볍게 빻은 표면에 반죽을 올려 반죽을 펴십시오. 가운데를 눌러 8 인치 원으로 반죽을 펼치고, 바깥 쪽 경계선은 안쪽 원보다 조금 두껍게 펴십시오. 이 작업이 어렵다고 생각되면 작은 롤링 핀을 사용하여 반죽을 굴립니다. 가볍게 밀가루 반죽의 내부 원을 기름으로 바르고 내부 원 위에 원하는 토핑을 배열하십시오.
가볍게 가루로 만들어진 베이커 껍질 또는 무테의 평평한 베이킹 트레이를 사용하여 피자를 베이킹 돌에 밀어 넣고 피자 껍질이 10-12 분 정도 잘게 될 때까지 구운다. 오븐은 매우 뜨겁기 때문에 피자를 오븐 안팎에 넣을 때 조심해야합니다. 딱딱한 표면에 피자를 옮기고 피자 커터 또는 매우 예리한 칼로 조각을 자릅니다. 즉시 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 71 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 468 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |