라즈베리 퐁당은 신선한 나무 딸기로 만들어지기 때문에 부드러운 라즈베리 크림에 풍미 가득합니다. 그들은 그들 자신에 맛있어,하지만이 나무 딸기 퐁당은 초콜릿에 더 잘 담근다. 구식 퐁당 만들기에 관해 궁금한 점이 있으면 퐁당 만드는 법을 보여주는이 사진 자습서를 확인하십시오.
이 제조법에서는 구연산이 필요 하며 이는 신맛이납니다. 많은 전문 베이킹 상점과 대형 식료품 점에서 발견 할 수 있습니다. 근처에있는 식료품 점의 대량 향신료 섹션에서 광산을 발견했습니다. 그것은 생략 될 수 있지만, 퐁당은 결실을 맺지 못할 수도 있습니다.
필요한 것
- 크림 1 컵
- 옥수수 가루 3 큰술
- 설탕 3 컵
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1/8 찻 숱가락 베이킹 소다
- 냉동 라즈베리 1 컵 신선 또는 해동
- 찻 숱가락 1 / 2
- 구연산
- 1/3 컵 마시맬로 크림
- 선택 사항 : 분홍색 또는 적색 식용 색소
- 1 파운드 사탕 코팅 (흰색 또는 초코렛)
그것을 만드는 방법
1. 크림, 옥수수 시럽, 설탕, 소금, 베이킹 소다 , 라스베리를 중간 정도의 고열로 중간 소스 냄비에 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어주고, 설탕 결정이 형성되는 것을 막기 위해 젖은 패스트리 브러시로 냄비의 양쪽을 솔질하십시오. 사탕 온도계를 넣으십시오.
2. 온도계가 화씨 240도 (115 ℃)가 될 때까지 젓지 않고 사탕을 요리하십시오. 적절한 온도에 도달하면 열에서 그것을 제거하고 온도계를 꺼내십시오.
3. 기름칠 된 과자 굽는 판에 사탕을 붓고 만지면 따뜻해질 때까지 앉히십시오. 방의 온도에 따라 10-20 분이 소요될 수 있습니다.
4. 일단 따뜻하고 더 이상 뜨거우면 구연산을 위에 뿌려 마시 멜로 크림과 분홍색 또는 적색 식품 색소 몇 방울을 저어줍니다. 식용 색소는 선택 사항이지만 사탕이 없으면 붉은 분홍색이됩니다.
5. 나무 숟가락으로 모든 것을 휘 저으며 시작하십시오. 이것은 퐁당 (fondant)을 "크리미 닝 (creaming)"이라고하며, figure-8 패턴으로 이동하고, 퐁 당을 함께 긁어내어 8 자 모양으로 작업 한 다음, 다시 센터로 긁어 모으는 것이 가장 효과적입니다.
6. 퐁당을 크림처럼 바르면 반짝이는 반투명에서 반짝이는 불투명으로 바뀌어 더 두껍게됩니다. 작업을 계속하면 궁극적으로 빛을 잃어 더 불투명 해지고 퍼지 같은 질감과 둔한 마무리가됩니다. 이 크리밍 과정은 아마도 20 분 정도 걸리므로 필요할 경우 자신을 준비하고 무기를 교체하십시오.
7. 퐁당이 두껍고 뻣뻣 해지면 조각을 구슬로 굴려서 시험해보십시오. 그것이 그 모양을 유지하고 붕괴하지 않는다면, 퐁당은 준비가되어 있습니다. 그렇지 않다면, 뻣뻣해질 때까지 숟가락으로 작업을 계속하십시오. 당신은 그것을 싼 포장으로 감싸서 실온에서 보관하거나, 즉시 담그기 위해 볼에 넣을 수 있습니다.
8. 볼로 감은 경우 냉장고에 보관하여 전자 레인지에서 사탕 코팅을 녹이는 동안 잘 보관하십시오.
9. 코팅이 녹 으면 라즈베리 퐁당 센터를 초콜릿 한 개에 한 번에 담근 다음 담그면 서 왁스 또는 왁스 칠 종이에 늘어선 베이킹 시트 위에 놓습니다.
초콜렛이 아직도 젖는 동안 원하는 장식으로 꼭대기를 뿌리십시오.
10. 약 15 분 동안 초콜릿을 굳히기 위해 트레이를 냉장고에 넣으십시오. 냉장고에있는 밀폐 용기에 2 주 동안 라즈베리 퐁당을 담근 후 실내 온도에 도달하여 최상의 맛과 질감을 제공합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 306 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 20 mg |
| 탄수화물 | 45 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 2 g |