소금에 절인 양배추는 오랫동안 차가운 네덜란드 겨울 동안 비타민 C의 중요한 공급원 이었지만 네덜란드 인은이 건강에 좋은 음식을 발견하지 못했습니다. 실제로 중국의 만리장성 건설업자들은 절인 양배추로 힘을 쏟았고, 타르타르는 러시아와 서유럽에 소금에 절인 양배추 조제법을 가져 와서 탕수육을 많이 좋아했다고합니다. 중년. 락토 발효의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 구식 발효 식품은 네덜란드와 그 이후에도 인기를 얻고 있습니다. 당연히, 오늘 zuurkoolstamppot 는 추운 달에있는 그것의 상냥한 안락을 위해 주로 즐긴다, 그러나 당신을 위해 좋다는 것을 아는 것은 역시 격려하고있다. 전통적으로 소금에 절인 양배추 기장 도 닭고기 와 함께 제공되지만, 조리법에 포함 된 베이컨은 이미 많은 양의 돼지 고기 맛을 내기 때문에이 훈제 소시지는 일반적으로 사용하지 않습니다.
필요한 것
- floury 감자 3.3 lb (1.5 kg)
- 3/4 lb (350 g) 마른 무숙 건포도 베이컨 / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) 소금에 절인 양배추
- 2 컵 (475 ml) 우유
- 2 큰술 버터
- 소금과 후추, 맛
- 1 컵 (40g) 샐러리 잎 ( selderieblad , 팁 참조), 맛보기
그것을 만드는 방법
감자를 껍질을 벗기고 거푸집을 만들고 20 분 동안 큰 수프 냄비에 소금물에 담그거나 부드러운 때까지 요리하십시오.
프라이팬이나 프라이팬에서 파삭 파삭 한 때까지 베이컨을 튀기고 부엌 종이에 버리십시오. 팬에있는 베이컨 지방에 소금에 절인 양배추를 넣고 따뜻하게하십시오. 그 사이에, 작은 스튜 냄비에있는 우유를 데우십시오.
감자 껍질을 벗기거나 부스러 뜨리기 전에 감자를 닦고 말린 후 주방 수건으로 말립니다.
따뜻한 우유와 버터를 감자에 빠르게 넣고 계절을 맛보십시오.
으깬 감자를 통해 소금에 절인 양배추를 접습니다. 베이컨을 잘게 부순 채 잘게 썬 셀러리 잎을 접시 위에 올려 놓고 접어서 뜨거운 파이핑을하십시오.
팁 :
- 셀러리 잎은 네덜란드에서 일반적으로 사용되는 허브이며 대부분의 네덜란드 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 당신이 살고있는 곳을 찾기가 어렵다면, 스틱 셀러리 한 뭉치를 사서 부드러운 내부 잎을 사용하십시오.
- Zuurkoolspek 는 소금물에 소금물에 절인 돼지 뱃속에서 만든 네덜란드 베이컨 종류입니다. 살고있는 곳에서 찾을 수 없다면, 푸줏간 주인에게 비슷한 것을 권유하십시오.
- stamppotten 은 일반적으로 네덜란드에서 주요 식사로 제공되지만, 돼지 고기, 쇠고기 또는 육류와 함께 반찬으로 제공 할 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 892 |
| 총 지방 | 44 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 120 mg |
| 나트륨 | 2,913 mg |
| 탄수화물 | 80 g |
| 식이 섬유 | 13 g |
| 단백질 | 45 g |