Challah는 양귀비 씨를 가진 덩어리입니다. 지오라 시모니 커다란 사발과 다음 재료를 준비하십시오 :
5 파운드 (2.25 킬로) 다목적 흰 밀가루
설탕 2 컵
2 바스라. 소금
4 바스라. 즉석 건조 효모
카놀라유 1 컵
물 2-3 컵
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가루를 체로 치십시오
Challah를위한 가루를 체로 치십시오. 지오라 시모니 대형 믹싱 보울에서는 5 파운드 (22 컵 또는 2.25 킬로)의 다목적 흰 밀가루를 체로 치십시오. 유대인 규정 식 법률은 벌레를 음식에서 제거하여 정성을 다할 것을 요구합니다. 이스라엘에서는 밀가루가 정성을 기울여야합니다. 다른 나라에서는 가루를 체질해야하는지 현지 랍비에게 물어 보는 것이 가장 좋습니다. 곡물을보다 정결하게 만드는 것 외에도 체로 쳐는 것은 밀가루를 가볍게 만듭니다.
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설탕과 소금 추가
건조한 성분을 첨가하십시오. 지오라 시모니 건조한 성분을 추가하십시오 - 설탕 2 개 및 Tbsp 2 개. 소금 - 밀가루에. 더 달콤한 challah 빵 들어, 더 많은 설탕을 추가합니다.
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누룩 넣기
누룩을 넣으십시오. 지오라 시모니 즉시 건조한 효모 4 큰 술을 추가하십시오. 나는 건조한 효모를 사용하는 것이 가장 쉽다는 것을 발견합니다. 나는 냉장고에 보관합니다. 신선한 효모로 작업하는 것을 선호한다면 100g의 신선한 효모 (이 큐브 형태가 바람직 함)가 필요합니다. 신선한 효모 들어, 1/2 컵 끓는 물로 수돗물의 1 컵을 섞는다. 2 Tbsp를 더하십시오. 설탕. 누룩을 넣으십시오. 커버하고 10 분을 기다리십시오. 효모가 거품을 내야합니다. 효모가 거품을 일으키지 않으면 다른 효모로 다시 시도해야합니다. 어느 효모를 사용하고, 건조한 성분에 효모를 넣고 섞는다.
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기름과 물을 넣으십시오.
기름과 물을 넣으십시오. 지오라 시모니 1 컵의 기름을 첨가하십시오. 그런 다음 5-6 컵의 물을 넣고 필요에 따라 양을 조정하십시오. 반죽이 부드럽고 부드럽고 유연 할 때 충분한 물을 추가했습니다. 반죽이 끈적 끈적한 경우에는 물을 너무 많이 넣었으므로 밀가루를 조금 더 넣어야합니다.
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반죽 반죽
반죽을 반죽하십시오. 지오라 시모니
반죽 후크가있는 전기 믹서를 사용하여 반죽을 섞을 수 있지만 손을 사용하기 만하면됩니다. 나의 친구 Hazel은 그녀의 아이들, 남편, 가족, 친구, 군인 및 그녀가기도가 필요하다고 알고있는 다른 사람들을 위해기도를 낭송하면서 침묵 속에 그녀의 도전적인 천을 반죽 말하기를 좋아한다. 손으로 반죽 할 때, Tah of an Challah의 저자 인 Tamar Ansh는 기름으로 손을 기름칠 할 것을 제안합니다. Ansh는 밀가루가 반죽을 말리기 때문에 밀가루를 사용하지 말라고 말한다.
이 시점에서, 고대 시대에 유대인 제사장 (Kohen)에게 주어진 빵의 선물을 기념하여 작은 조각의 반죽을 축복하고, 나누어서 버리고 버리십시오. challah를 분리하는 방법을 참조하십시오.
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반죽이 뜨도록 허용하십시오.
반죽 상승을 허용하십시오. 지오라 시모니 그릇에있는 반죽을 수건으로 가리고 10 분 정도 기다립니다. 몇 분 동안 반죽을 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 그릇에 반죽을 다시 덮고 10 분 더 기다리십시오.
기름으로 손을 가볍게 기름칠 해 그릇에서 반죽을 꺼내고 플라스틱 포장으로 덮은 다음 한 시간 정도 기다리십시오.
기름으로 손을 가볍게 기름칠해라. 반죽을 내리 쳐라. 펀치 다운은 갇힌 가스를 방출하고 성형 된 덩어리가 이상적으로 상승 할 수있게합니다. 반죽을하고 몇 분 더 펀치.
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쉐이핑 스트랜드
끈을 묶는 끈을 형성하기. 지오라 시모니 멋지게 모양의 challah 덩어리 들어, 머리 끈에 사용 된 각 가닥 밖으로 굴려. 첫째, 반죽 덩어리를 떼어 내십시오. 롤링 핀으로 롤. 그런 다음 긴 로그로 들어가십시오. 플라스틱 포장으로 덮고 5 분 동안 들어 올립니다. 편조에서 가닥을 사용하기 전에 부드럽게 각 가닥을 다시 굴려 조금씩 길게 만듭니다.
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끈 매끈한 찰과상
꼰된 Challah. 지오라 시모니 challah 한 덩어리를 땋기 위해 가닥을 사용하십시오. 롤이 선호되는 경우, 한 가닥을 가져 와서 매듭으로 묶을 수 있습니다 (사진 에서처럼).
양피지가있는 과자 선 시트, 제빵 용 쟁반 또는 로프 팬. 양피지에 모양 challah를 놓으십시오.
부드럽게 덩어리의 꼭대기를 물 한 방울을 섞은 달걀 노른자로 닦아 낸다. Tamar Ansh는 계란 2 개, 달걀 노른자 1 개, 찻 숱가락 기름 1 개로 구성된 계란 유약을 제안합니다.
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Bake Challah
Challah는 양귀비 씨를 가진 덩어리입니다. 지오라 시모니 오븐을 화씨 375도 (섭씨 190도)로 예열하십시오.
굽는 시간은 덩어리의 크기에 달려있다. Tamar Ansh에 따르면, 큰 challahs는 일반적으로 25-30 분 총 베이킹 시간을 필요로하는 반면, 작은 challahs 또는 롤은 약 20 분 총 베이킹 시간이 필요합니다.
challah를 375 화씨 (섭씨 190도)에서 10 분에서 20 분 동안 구우십시오. 또는 challah가 갈색으로 변하기 시작할 때까지. 그런 다음 오븐을 화씨 350도 (섭씨 180도)로 낮추십시오. challah 바닥이 갈색으로 될 때까지 challah 350도 화씨 (180 섭씨 온도)를 10-20 분 더 구우십시오. * challah가 행해질 때 알기에 비밀은 확고하고 갈색이어야하는 challah 바닥에서 속인다.