프랑스 음식과 요리는 일반적으로 서구 세계의 여러 요리의 백본 또는 토대로 간주됩니다. 고전적인 프랑스 요리 기술의 영향력과 전설은 전설적이며,이 상태는 바로 프랑스 요리가 초보자가 배우는 것을 위협 할 수있는 이유입니다.
프랑스 요리는 많은 요리사가 일정한 달성 할 수없는 우아함과 재능을 발휘할 수있는 느낌을줍니다.
미국에서 두려움은 Julia Child의 영향을 주로 받았는데, 그녀와 함께 프랑스 요리를 가져온 작가로 유명합니다. 프랑스 요리의 예술 (Ms. Child 's famous tomes의 제목)을 습득하는 것은 많은 사람들이 그녀의 요리 업적의 절정으로 여겨집니다.
지역 특산품 Terroir
프랑스 사람들이 준비하는 음식은 그들이 사는 지역에 따라 달라지며 보통 지역 요리를 조리하고 준비합니다. 이것은 그들이 편협함을 의미하는 것은 아닙니다. 프랑스 인은 Terroir라는 진정한 의미를 가지고 있는데, 프랑스의 시골 프랑스 요리는 프랑스에서 시작됩니다. 프랑스 수도권에서는 다문화 또는 다른 민족이있는 전세계 많은 도시에서 그렇듯이 다양한 지역 및 국가 요리를 맛볼 수 있습니다.
전형적인 프랑스 음식은 현지 산품에 크게 의존합니다. 신선한 사과, 딸기, haricot verts, 부추, 버섯, 다양한 스쿼시 및 돌 과일이 가장 일반적으로 사용되는 제품입니다.
가금류, 쇠고기, 양고기, 송아지 고기는 일 년 내내 쉽게 입수 할 수 있습니다. 게임 고기는 특히 초가을에서 2 월에 이르는 사냥 시즌에 인기가 높습니다. 위치에 관계없이 프랑스에는 풍부한 장인 치즈와 와인이 있습니다.
남부 프랑스에는 이국적인 지중해 요리에서 가져온 극적인 허브, 토마토 및 올리브뿐만 아니라 버섯과 오리의 풍부하고 세련된 향이 특징입니다.
북부 프랑스 는 사과, 유제품, 돼지 고기, 감자, 소세지, 맥주를 사용하여 농가 풍의 특선 요리에 집중하는 등 주목할만한 다양한 요리를 선보이고 있습니다.
프랑스 요리의 역사
프랑스는 항상 마늘, 버섯, 송로 버섯을 좋아하지 않았습니다. 15 세기 이전에는 조미료와 장식물을 사용하여 버릇없는 음식을 위장했습니다. 오늘날 많은 사람들이 농민 음식, 사치스러운 장식품없는 단순한 식사를 고려하고 있습니다.
15 세기 중반에 이탈리아의 캐서린 드 메디치 (Catherine de Medici)는 미래의 왕 앙리 2 세와 결혼하기 위해 프랑스로 이주하여 피렌체에서 교육받은 요리사와 창조적 인 드라마와 매너 감각을 선사했습니다. 다가오는 해에는 프랑스 요리가 아름다운 프레젠테이션과 혁신적인 맛의 마법의 예술로 바뀌 었습니다.
20 세기에는 프랑스 요리에 대해서도 큰 변화가있었습니다. 전통적인 고급 요리 (그란데 요리)는 정교한 준비와 정확한 발표로 유명한 세계적으로 유명한 음식입니다. 음식 비평가가 너무 융통성이 없다는 이유로 도전 할 때까지 프랑스 음식 준비 모델이었습니다.
새로운 요리 (누벨 요리)는 고전적인 무거운 프랑스 요리에 대한 1970 년대의 반발이었습니다. 크림 소스를 가볍게하고 더 적은 성분을 사용하여 진실한 맛에 집중했습니다.
오늘날의 일반적인 프랑스 요리에서는 유연한 준비 방법과 비 전통적인 풍미를 이용한 실험이 더 많습니다.
프랑스 음식과 요리에 관한 중요한 사실
- 프랑스 인은 세계 어느 나라보다 치즈 1 인당 평균 45 파운드를 먹습니다.
- Vichyssoise는 감자 퓌레로, 프랑스 요리사가 뉴욕시에서 발명했습니다.
- 오스트리아의 빈 (Vienna)에서 만들어진 크루아상은 섬세하고 조각난 프랑스 제빵입니다.
- 브라질의 커피 산업은 프랑스 령 기아나의 영부인과 Francisco de Melo Palheta 중령과의 음담으로 시작되었습니다. 그는 현지 국경 분쟁을 해결하기 위해 왔고, 그는 그녀가 작별 선물에 숨겨둔 밀매 커피 씨를 남겼다.
프랑스 요리는 독특하고 문화적인 경험으로 풍미 가득하고 영양가있는 음식을 아름다움, 여가 및 치료 준비와 융합시킵니다.
프랑스 음식을 만들고 맛보는 것은 평생 걸리는 예술이지만, 그 화려 함을 이해하기 위해서는 여전히 시간이 필요합니다. 프랑스 요리 탐구 : 예술, 전통, 삶의 방식.
편집자 Elaine Lemm