Le Maréchal 치즈에 관한 모든 것

유럽 ​​치즈의 세계에서 Le Maréchal은 상대적으로 신인입니다. Cheesemaker Jean-Michel Rapin이 1992 년에 생산하기 시작한 것에 비추어 볼 때 스위스의 Vaud에서 온 Rapin 씨는 정통하고 고품질의 소비자 욕구를 기대하는 숙련 된 치즈 제조공입니다 제품은 다른 제품보다 오래 오래되었습니다. 그는 자신의 열정을 낙농가 팀과 결합시켜 야심 찬 표준을 세워 원래의 크림 맛을 지닌 치즈를 개발하고 보증했으며 Le Maréchal을 생산하기 시작했습니다.

당신이 그뤼 에르 (Gruyère) 또는 아펜 첼러 (Appenzeller)의 팬이라면, 당신의 치즈 팔레트에 Le Maréchal을 추가하고 싶을 것입니다. 꽃잎, 너트 및 향긋한 허브 노트가 크림처럼 섞인 첫 번째 물린에서 풍미가 느껴집니다. 맛은 강력하고 독특합니다. 르 마레 칼 (Le Maréchal)은 짭짤한 향기가 더 많으며, 허브와 약간 딱딱한 맛이 있습니다. 다른 스위스 치즈와 마찬가지로 말린 허브는 나이가 들어감에 따라 각 바퀴에 문지릅니다.이 미묘한 허브 향이 나옵니다.

Le Maréchal 치즈 만들기

매일 두 번, 일년 중 매일, 14 명의 유제품 생산자가 신선하고 따뜻한 우유를 치즈 유제품에 배달합니다. 거기에서 Pain 씨와 그의 팀은 치즈 만들기 전통에 따라 착유 후 10 시간 이내에 그것을 치즈로 변형합니다. 오메가 3 (250g / kg까지)가 풍부한 아마는 특히 겨울철 가축 사료에 첨가됩니다. 따라서 혈액 순환을 돕는 필수 지방산은 르 마카 르 (Le Maréchal)에서 자연적으로 발견됩니다.

치즈는 곰팡이로 눌러지기 전에 천으로 싸여 있습니다. 방향족 유기농 허브는 치료 및 숙성 과정에서 표면 위에 손으로 분산되어 최소 120 일 동안 지속됩니다. Le Maréchal이라는 이름은 모든 조각 뒷면에 각인되어 있으며 고유 한 식별 번호를 가지고 있습니다.

연간 생산량은 현재 300 톤을 초과하며, 그 중 135 톤이 주로 프랑스, ​​독일, 베네룩스, 미국 및 캐나다로 수출됩니다.

그의 할아버지를 위해 지명 된

이 치즈는 1852 년부터 1943 년까지 스위스의 브로에 (Broye)에있는 마을 Corcelles-près-Payerne에서 살았던 할아버지 인 Emile Rapin의 이름을 따서 명명되었습니다. 그는 대장장이였습니다. 프랑스어로 "Le maréchal-ferrant"라고 말합니다. Le Maréchal 치즈의 모든 바퀴는 라벨에 할아버지의 큰 그림을 가지고 치즈 제조사는 치즈가 그의 할아버지의 "독창적이고 견고한 성격", 특히 자신의 끌로 우거진 얼굴과 시간의 장난스러운 표정을 강조하는 그의 풍부한 콧수염을 반영한다고 말한다.

Le Maréchal 즐기기

치즈 제조공은 Le Maréchal이 환상적인 소리를내는 "피크닉 냅킨 위의 산속에"서빙 될 수 있다고 말합니다. 그러나 스위스 산맥 근처에 살지 않는 우리들에게는 집에서 먹는 것에 정착해야합니다. . 그것을 무화과, 무화과, 스프레드 또는 올리브와 짝을 이루고 Chasselas와 같은 건조한 화이트 와인 한 잔과 결합시켜 본질을 불러 일으 킵니다.

추운 날씨에 스위스 풍의 풀코스, 호화로운 치즈를 즐기고 퐁듀 또는 라 클렛에서 르 마레 칼 (Le Maréchal)을 즐기십시오.