페루 남부의 아레 키파 (Arequipa) 시는 queso serrano (컨트리 치즈)라고 불리는 짠 치즈로 준비된 감자 의 독특한 버전으로 유명합니다. Queso serrano는 솔레테 리토라는 옥수수와 리마 콩 샐러드를 포함하여 Arequipa의 다른 전통 요리법의 핵심 성분입니다. 회사의 치즈 슬라이스는 얇게 썬 감자와 함께 층을 이루고, 그 다음 계란과 우유의 풍부한 혼합물이 베이킹 전에 모두 부어집니다.
이것은 휴일 및 가족 모임을위한 좋은 요리이거나 간단하고 만족스러운 저녁 식사를위한 샐러드와 함께 있습니다. 그것은 잘 재가열하고 좋은 감기 맛이 난다.
필요한 것
- 감자 3 파운드 (흰색 또는 노란색)
- 1 개의 양파
- 마늘 2 정향
- 티스푼 1 티스푼의 아니스 씨앗
- 12 온스 증발 우유
- 옥수수 전분 2 큰 술
- 계란 3 개
- 1 ~ 2 티스푼의 소금
- 1 작은 술 갓 빻은 후추
- 1 파운드
- queso blanco 치즈 (또는 다른 세미 - 회사, 흰색, 짠 치즈)
- 3/4 컵 몬테레이 잭 치즈 (강판)
- 1/4 컵 파르 메산 치즈
- 올리브 오일 1 큰술
- 버터 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 감자를 껍질을 벗기고 1/4 인치 두꺼운 조각으로 자른다.
- 감자를 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 양파를 4 조각으로 자르고 소금물 1 작은 술, 껍질을 벗기고 마늘 정향, 그리고 아니스 씨앗과 함께 물에 조각을 추가하십시오. 물을 끓여서 감자 슬라이스를 요리 할 때까지 부드럽게 만듭니다.
- 감자를 소쿠리에 버리고 다루기에 충분할 때까지 따로 보관하십시오.
- 증발 한 우유, 옥수수 전분, 3 개의 계란, 1 개의 찻 숱가락 소금 및 1 개의 찻 숱가락 후추를 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣고 매끄럽게 혼합하십시오.
- 오븐을 350도까지 예열하십시오.
- 1 큰술 버터를 녹이고 9 x 13 인치 캐서롤 접시의 바닥에 올리브유 큰 스푼으로 버터를 퍼지십시오. 치즈를 1/4 인치 두께 슬라이스로 슬라이스하십시오.
- 캐서롤의 바닥에 얇게 썬 감자를 놓고 얇게 썬 치즈로 덮습니다. 캐서롤이 가득 찰 때까지 감자와 치즈를 더 많이 겹쳐서 층을 눌러 아늑하게 맞 춥니 다. 치즈 조각으로 끝내십시오.
- 감자와 치즈 층 위에 우유 혼합물을 따르십시오. 강판으로 뒤덮인 Monterey Jack 치즈와 강판 파르 메산 치즈로 캐서롤을 꼭대기에 오르십시오.
- 캐서롤을 호일로 덮고 캐서롤이 거품이 많고 뜨거울 때까지 약 30 분 정도 굽습니다. 캐서롤의 상단이 황금색이 될 때까지 호일을 제거하고 10-15 분 동안 더 굽습니다.
- 오븐에서 제거하고 서빙하기 전에 10-15 분 동안 냉정하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 369 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 107 mg |
| 나트륨 | 648 mg |
| 탄수화물 | 30 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 18 g |