레몬 파스타 조리법과 오리의 Confit

즙이 많고 맛있는 오리 꽁꽁는 마법 같은 물건입니다. Confit은 조금 시간이 걸리지 만 제작하기가 쉽고 대부분 오븐에 있습니다. 여기에 우리는 파스타와 신선한 레몬으로 만든 오리 맛있는 미식가 요리를 아주 풍부하고 맛있습니다!

필요한 것

종이 수건으로 오리 다리를 말라. 파삭 파삭 한 피부를 보장하려면 깨끗한 바늘이나 날카로운 칼 끝으로 오리 다리의 피부를 뚫고 도구를 비스듬히 기울여 고기가 아닌 피부만을 관통시킵니다.
오리 다리를 잘 소금. 베이킹 접시의 바닥을 코팅하십시오 - 다리를 지탱할 수있을 정도의 큰 접시 - 용융 된 오리 지방의 얇은 층. 겹쳐지지 않은 베이킹 접시에 오리발을 올려 놓으십시오. 베이킹 접시를 오븐에 넣고 275 ° F로 오븐을 켭니다 (오븐 예열하지 마십시오).

1 시간 반 후에 오리를 확인하십시오. 녹은 지방에 부분적으로 잠겨 있어야하고 피부가 파삭 파삭해야합니다. 375 ° F로 가열하십시오. 15 분 후에 확인하십시오. 당신은 가벼운 금빛 갈색을 찾고 있습니다. 전체 과정은 약 2 시간이 걸립니다.
오븐에서 케이크를 꺼내 식전 10 분에서 15 분간 식힌 후 섭취하십시오. 축적 된 지방을 저장하고 야채 나 다른 고기를 요리 할 때 사용하십시오. 적어도 몇 주 동안 지방을 저장하고 싶다면 일반 종이 타월이나 티슈 천을 유리 용기에 넣고 단단히 뚜껑을 덮은 다음 잘게 자른 체로 가두 고 최대 6 개월간 보관하십시오. confit을 보관하려면 잘 싸서 최대 2 주 동안 냉장 보관하십시오.

끓는 물에 많은 양의 물을 가져 오십시오.
그 사이에, 오리 다리에서 모든 고기를 골라 내고 피부를 예약하십시오. 고기와 피부를 찢어서 작은 조각으로 만드십시오. 중간 정도의 고열로 2 분 동안 큰 sauté 팬을 가열하십시오. 버터, 1 큰술 오리 지방, 오리 고기와 피부를 넣으십시오. 열을 중간 정도로 돌리십시오.
아낌없이 끓는 물에 소금을 칠한 다음 파스타를 넣고 잘 저어주세요.
소테 팬에 마늘을 넣고 잘 섞는다. 마늘보기 : 갈색으로 변하기 시작하면 더위를 줄이십시오. 파스타가 알맹이라면, 그것을 소쿠리에 버린 다음 소테 팬에 첨가하십시오. 또는 통을 사용하여 끓는 물에서 소테 팬으로 옮깁니다. 혼합물을 너무 건조한 것처럼 보일 때 더위에 빵을 넣고 모든 성분으로 잘 코팅되도록 파스타를 던지십시오. 후추로 계절을 정하고 레몬 주스 1 큰술을 더하고 다시 던지십시오. 레몬 주스 1 잔을 맛보고 추가하십시오. 즉시 봉사하십시오, 레몬 향과 함께 garnished.

Duck, Duck, Hank Shaw (Thief Speed Press, 2013)의 거위 허락을 받아 증쇄. [가격 비교]

최고의 미식가 특선 식품, 용품 및 조리기구 찾기