이 Green Gazpacho 제조법은 Ottolenghi의 책인 Plenty에서 나온 것입니다. 그가 책에서 말했듯이, 가스 파초에 대한 수 백만 가지 조리법이 있는데, 그는 그의 가장 좋아하는 감기 수프 입니다. 이 하나의 녹색 변형은 느슨하게 발레공, 발칸 제국의 콜드 요구르트 및 오이 스프를 기반으로합니다. 독립형 블렌더가 가장 잘 작동하지만 스틱 블렌더를 사용할 수도 있습니다.
지시 사항에서 알 수 있듯이, 이것은 가장 쉬운 수프입니다. 많은 재료가있을 수 있습니다 비트 그들은 간단하고 거의 준비가 필요하지 않습니다. 확실히 노력할만한 가치가 있습니다. 맛있는 수프와 더운 여름날의 완벽한 음식.
필요한 것
- 셀러리 스틱 2 개 (잎 포함)
- 2 작은 피망 (deseeded)
- 미니 오이 6 개 (12 온스 / 350g 합계, 벗겨짐)
- 흰빵 3 조각 (4 1/4 oz / 120g, 껍질을 제거한 것)
- 1 개의 신선한 녹색 고추 (또는 당신이 그것을 너무 뜨거운 원하지 않는 경우에 더 적은)
- 4 개의 마늘 정향
- 설탕 1 tsp
- 5 1/4 oz / 150g 호두 (살짝 구운 것)
- 7 온스 / 200g 아기 시금치
- 1 온스 / 25g 바질 잎
- 1/3 온스 / 10g 파슬리
- 셰리 식초 4 큰술
- 1/2 컵 / 110ml 올리브 오일
- 1 1/3 oz / 40g 그리스 요구르트
- 약 2 컵 / 물 450ml
- 8 3/4 oz / 250g 아이스 큐브
- 2 tsp 소금
- 대시 흰 후추
- Croutons 들어 :
- 대시 소금
- 1/2 컵 / 110ml 올리브 오일
- 2 개의 두꺼운 조각
- 사워 도우 빵 (5 1/4 oz / 150g 합계)
그것을 만드는 방법
- croutons를 만들어서 접시를 시작하십시오. 오븐을 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark로 예열하십시오. 빵을 1 "/ 2cm 큐브로 자르고 기름과 약간의 소금을 던지십시오. 과자 굽는 판에 펴고 약 10 분 동안 베이킹하거나 croutons가 황금색과 선명하게 변할 때까지 오븐에서 꺼내어 식힌다.
- 대략 샐러리, 후추, 오이, 빵, 고추 및 마늘을 찹니다. 믹서기에 넣고 설탕, 호두, 시금치, 바질, 파슬리, 식초, 오일, 요구르트, 물의 대부분, 얼음 조각 반, 소금 및 흰 후춧가루를 넣으십시오.
- 매끄러운 때까지 수프를 싹쓸이하십시오. 원하는 경우 일관성을 유지하기 위해 더 많은 물을 추가하십시오. 수프를 맛보고 조미료를 조정하십시오.
- 마지막으로 남은 얼음과 맥박을 한두번 추가하여 조금만 부수십시오.
- 한 번에, croutons와 함께 봉사하십시오.
Yottam Ottolenghi 정보
Ottolenghi는 현대 영국 요리사의 가장 정밀한 것 고려된다. 음식에 대한 그의 접근 방식은 신선한 제철 재료를 중심으로 이루어지며 영향의 대부분은 이스라엘과 다른 중동 요리에서 비롯됩니다. 그는 영국 요리사로 처음 등장했을 때 폭풍으로 영국을 데려 갔고 상당한 시간 동안 계속 그렇게했습니다. 그의 요리법은 잘 연구되고 잘 작동합니다. 당신은 성공을 보장받습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 688 |
| 총 지방 | 54 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 29 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,068 mg |
| 탄수화물 | 44 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 13 g |