효모 는 약 1500 종의 작은 단세포 진균류의 일반적인 이름입니다. 일부 효모는 질병을 일으킬 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 영양과 함께 우리가 가장 좋아하는 음식을 생산하는 데 필요한 자연 도구를 제공합니다. 예 :
- 이산화탄소를 생산하는 Brewer 's Yeast는 맥주 제조에 사용됩니다. 또한 단백질, 비타민 B 및 크롬을 비롯한 필수 영양소의 최강자이기도합니다.
- Baker 's Yeast는 당분을 공급하여 이산화탄소를 생산하는 유사한 유기체입니다. 그것은 빵을 일으키는 성분입니다.
- 비활성 또는 영양 효모는 더위에 의해 사망하고 더 이상 이산화탄소를 생산하거나 번식 할 수 없습니다. 그러나 그것은 그 맛과 영양분을 유지합니다. 결과적으로, 영양 효모는 식품이나 쉐이크에 단백질을 첨가하는 데 사용될 수 있습니다. 또한 일반적인 향신료입니다. 비활성화 효모에는 여러 가지 종류가 있으며, 각각 다른 풍미가 있습니다. 일부는 "열매 맺음"이고, 일부는 "크림 같은", 일부는 "고기 같은"등이 있습니다.
토룰라 누룩을 독특하게 만드는 것은 무엇입니까?
식용 토라 (treula) 효모는 나무 알콜에서 자랍니다. 비활성화 및 건조시 황갈색 분말처럼 보이며 건강 및 영양 상점에서 포장하여 판매 할 수 있습니다.
글루탐산이 풍부하기 때문에 토루 라 효모는 연기가 나는 맛있는 맛의 우마미 를 음식에 제공합니다. 칩, 조미료 블렌드 및 크래커와 같은 가공 식품의 첨가제로 점차 인기가 증가하고 있습니다.
그것의 고기가 많은 맛 때문에, 애완 동물 먹이에 첨가물로 수시로 이용되고, 아연, 비타민 B 및 아미노산과 같은 양분의 상부가 있기 때문에, 강아지를위한 보충 교재로 때때로 사용된다.
채식주의와 채식주의가 인기를 얻으면서 식품 생산자는 동물 제품을 추가하지 않고 토라 (Turula) 효모를 사용하여 고기 맛을 모방하기 시작했습니다 (예 : 채소 햄버거에서).
Torula 효모는 또한 "all-natural"제품을 판매하는 제조업체 중 맛 향상제 인 글루탐산 나트륨 (MSG)의 보편적 인 대체품이되었습니다.
분말 형태의 MSG는 육류, 소스 및 기타 요리의 풍미를 향상시키기 위해 수십 년 동안 사용되었습니다. 영양가가없는 화학 첨가제이기 때문에 자연 영양에 관심이있는 많은 사람들에게 의심스러운 음식이됩니다. 아마도 더 두드러지게 두통이나 방향 감각 상실을 포함하여 가벼운 심한 알레르기 반응을 일으킬 수도 있습니다.
Torula 효모는 MSG가 많은 다른 식품에 대해했던 것과 동일한 많은 것들을합니다. 그것은 요리 과정에서 맛과 향이 손실되지 않도록합니다. 또한 소스에서 칩, 수프에 이르기까지 다양한 식품의 질감과 풍미를 향상시킵니다.
모든 효모와 마찬가지로, 토라도 식품에 영양을 많이 공급합니다. 또한 단백질 쉐이크 (protein shakes) 및 딥 (dips)과 같은 음식을 두껍게 만듭니다.
Torula Yeast의 장단점
Torula 효모는 대다수의 사람들에게 안전하고 맛있는 것을 의미하는 식품 등급의 제품입니다. 또한 중요한 영양 공급원을 제공합니다.
그러나 일반적으로 효모를 영양소로 사용하는 것의 가치에 대한 질문이 있습니다. 일부 연구에 따르면 음식에 효모가 실제로 질 효모와 같은 문제를 일으킬 수있는 가능성은 거의 없다 - 그러나이 주장을 뒷받침할만한 증거는 거의 없다.