터키 shish 케밥의 변이는 지금 많은 문화에서있다
shish 케밥은 고기 와 야채가 있는 꼬치 이며 일반적으로 구워집니다. 양고기, 쇠고기, 생선, 닭고기, 피망, 양파, 버섯과 같은 야채를 포함 할 수 있습니다. 케밥은 과일만으로도 만들 수 있으며, 일반적으로 포도, 블루 베리, 수박 큐브, 파인애플 청크, 딸기와 같은 과일 꼬치라고합니다. 태국, 인도네시아 및 말레이시아 음식에서 닭고기 satay 또는 sate와 같은 고기만으로 만든 꼬챙이를 발견 할 수도 있습니다.
당신은 종종이 접시가 흔히 shish kabobs 또는 shish kababs 라고 철자가 틀린 것을 발견 할 것입니다.
시시 케밥 원산지
기간 shish 케밥 은 문자로 "꼬치 고기"및 "구운 고기"를 의미하는 터키 낱말에서오고, 서명 터키 식사이다. 케밥은 유목민 부족을위한 자연스러운 해결책이었습니다. 특이한 고기는 부드러운 맛을 내기 위해서뿐만 아니라 게임 맛을 없애기 위해 절인되었습니다.
오늘날, shish 케밥은 어떤 형태로든 다른 문화로 확대되어 왔습니다. 동양 문화에는 satay 가 있는데, 이것은 꼬챙이로 구운 고기에 보통 땅콩으로 만든 담그기 소스를 곁들여 구운 것입니다. 일본에는 닭 꼬치 구이 가있는 꼬치 구이 가 있습니다. 프랑스에서는 "꼬챙이"를 의미하는 꼬챙이라고 불립니다. 포르투갈어 espetadas , 와인에 절인 쇠고기 shish 케밥 및 오픈 화재에 구운.
Shish 케밥 역사
Shish 케밥은 전쟁과 관련된 역사가있는 것처럼 보입니다. 터키 군인들은 아나톨리아의 침공 중 육지에서 화재로 고기를 굽는 데 칼을 사용했다고합니다.
이것은 불에서 고기를 요리하는 최초의 사용은 아닐지 모르지만 이름이 붙어있는 방식입니다. 비잔틴 시대의 그리스 인들이 shish 케밥을 조리했다는 역사적, 예술적 증거가 있습니다. 호머의 오디세이도 그들을 언급합니다. Lahm mishwy 는 아랍어의 shish 케밥과 동일합니다. 선택의 고기는 일반적으로 어린 양이며, 고기는 고기 꼬치 구이에 불에 요리되어 고기가 그릴 자체에 닿지 않도록합니다.
shish 케밥에 사용 된 고기는 일반적으로 요리하기 전에 절인됩니다. 올리브 오일, 레몬 주스, 양파가 포함 된 기본 마리 네이드에는 마조람, 부서진 베이 잎, 계피, 딸기 및 기타 향신료가 포함됩니다. 토마토, 양파 쐐기와 같은 야채에 의해 추가 된 색상과 고기 피클을 분리하는 데 사용되는 녹색 피망은 식욕을 돋 우는 것처럼 보입니다.
Shish 케밥의 품종
특정한 shish 케밥 조리법을위한 특정한 이름이, 다음을 포함하여있다 :
- orman kebabi : 전체 구운 어린 양
- Сoban kebabi : 오픈 필드 (open-field) 화재가 발생하기 전에 목형으로 구운 막대기를 통해 목동으로 구운 고기 구이.
- hacci osman kebabi : 회전하는 침에 로스트
- süt 케 바비 (süt kebabi) : 고기를 우유로 볶은 다음 꼬치에 구운 것.
- kushbashi kebabi : 꼬치 꼬치 구이 케밥
- koyun 케 바비 : 덮여 구덩이에 구운 전체 양고기
- kabarma kebabi : 구운 닭 조각이 배에서 열리고 전체가 유지되며 망치로 평평하게됩니다.
- 케 펜리 케 바비 (Kenfenli kebabi) : 빵의 "슈 라우트 (shroud)"에 감싸 인 고기 구이
kebaplar의 터키 요리 책에서 shish 케밥 제안을 찾을 수 있습니다.
Shish 케밥과 Shish 케밥 레시피에 대한 추가 정보
• Shish 케밥 요리 팁
• Shish 케밥 레시피
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