신선한 구운 프레첼은 완벽한 스낵 식품입니다. 모양의 프레즐을 끓는 전통적인 방법을 건너 뛰는 훌륭한 시식 프레즐을위한 간단한 요리법이 있습니다. 이들은 구워지고 당일에 가장 잘 먹습니다.
필요한 것
- 표백되지 않은 다용도 밀가루 4 ½ 컵과 반죽 용 추가
- 1 패키지 (2 ¼ 스푼) 인스턴트 효모
- 설탕 2 큰술
- 정결 한 소금 2 작은 술
- 따뜻한 물 1 ½ 컵
- 녹은 unsalted 버터 4 개 큰 스푼 (½ 지팡이)
- 가볍게 두들겨 난 1 큰 달걀 노른자
- 1 개의 큰 달걀 흰자위, 잘게 썰린 물 1 큰술
- 꽈배기 (거친) 소금, 필요에 따라
그것을 만드는 방법
- 오븐을 450 ° F로 예열하십시오. 이 조리법에 대류 오븐을 사용하지 마십시오.
- 믹서기로 혼합하기 : 외륜 부착물이 장착 된 스탠딩 믹서의 그릇에 밀가루, 효모, 설탕 및 소금을 넣고 잘 섞으십시오. 물, 버터 및 계란 노른자를 첨가하고 반죽이 사발의 측에서 멀리 당길 때까지 섞으십시오.
- 믹서를 반죽 고리에 끼 우고 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 가장 낮은 속도로 반죽하여 약 8 분간 필요하면 남은 밀가루의 일부 또는 전부를 합친다. 스프레이로 살짝 살포 한 플라스틱 랩으로 덮고 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 약 1 시간 동안 기다립니다.
- 손으로 섞으려면 : 4 쿼트 그릇에 밀가루, 효모, 설탕, 소금을 넣고 섞어서 혼합하십시오. 물, 버터 및 계란 노른자를 첨가하고, 큰 숟가락을 사용하여, 반죽이 사발의 측에서 멀리 당길 때까지 약동하십시오.
- 숟가락을 꺼내 손으로 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽을 약 8 분간 반죽하여 남은 밀가루 일부 또는 전부를 필요에 따라 첨가하십시오. 스프레이로 살짝 살포 한 플라스틱 랩으로 덮고 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 약 1 시간 동안 기다립니다.
- 푸드 프로세서에서 혼합하려면 : 플라스틱 반죽 블레이드가 장착 된 대용량 (14 컵) 푸드 프로세서의 작업 그릇에 밀가루, 효모, 설탕 및 소금을 합쳐 혼합합니다. 물, 버터 및 달걀 노른자를 추가하고 반죽이 사발의 측에서 멀리 당겨 응집성 덩어리를 형성 할 때까지가합니다. 피드 튜브를 통해 필요에 따라 밀가루를 추가합니다.
- 프레첼을 형성하려면 : 가볍게 가루로 빻은 판에서 반죽을 꺼내 약 1 분간 간단히 반죽합니다. 반죽을 12 개의 동일한 크기의 조각으로 자르십시오. 각 반죽 조각을 24 인치 길이의 로프에 넣으십시오. 로프로 U 자형을 만듭니다. 로프의 끝을 잡고 서로 교차시키고 끝을 U의 아래쪽으로 눌러 밀봉하여 "꽈배기 모양"을 만듭니다. 작은 프레즐의 경우 반죽을 24 개의 동일한 크기로 자릅니다. 각 반죽 조각을 12 인치 길이의 로프에 넣고 지시대로 모양을 만드십시오.
- 부드럽게 각 꽈배기를 양피지에 늘어선 베이킹 시트 (두 개의 팬)에 놓습니다. 달걀 흰자위 혼합물로 가볍게 꼭대기를 솔질하십시오. 굵은 소금 1 / 2 찻 숱가락을 뿌려주세요. 예열 된 오븐에서 14 ~ 16 분 동안 구우십시오. 냉각 선반으로 옮기고 서빙하기 전에 5 분에서 10 분 동안 식히십시오.
Carlyn Berghoff의 The Berghoff Cafe Cookbook (Andrews McMeel 2009)의 허락을 받아 재판되었습니다. 훌륭한 Berghoff 레스토랑은 1898 년 이래 시카고의 랜드 마크였습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 126 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 103 mg |
| 나트륨 | 674 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |