이 너트 - 스폰지 roulade는 글루텐이 없기 때문에 Passover에 적합합니다. 우리는 뉴욕 타임스 (The New York Times)의 마리 알리사 칼타 (Marialisa Calta)가 피캔 (Pecan)과 헤이즐넛 롤 (Hazelnut Roll)이라는이 조리법을 채택했습니다. 우리는 그랜드 마니에 (Grand Marnier)의 간단한 시럽 대신에 크림 치즈 설탕을 입혔습니다. 그러나 서리로 덥기에있는 과자 장수의 설탕이 Passover를위한 정결 한 고려되지 않기 때문에, 우리는 당신의 자신을 만드는 방법에 지시를 포함했다.
더 많은 유월절 요리법 과 더 많은 디저트 룰렛 요리법이 있습니다. 조리법에서는 개암 (hazelnuts)과 피캔이 필요합니다. 그러나 헤이즐넛 식사와 피캔 식사 (미세하게 분쇄 된 견과류)를 발견하면 훨씬 쉽게됩니다.
roulade는 말린 무언가를위한 프랑스어 단어이며, 스폰지 케이크로 만든 달콤한 디저트를 참조하고 휘핑 크림, 패스트리 크림, ganache 및 때때로 과일로 가득 채울 수 있습니다. 이 디저트 룰라 드는 일반적으로 스위스 롤이라고도합니다. 이 케이크는 스위스가 아닌 중부 유럽에서 유래했다고한다. 그래서 그 이름의 기원은 불분명하다. 다른 한편으로 풍미를 띤 roulade는 고기, 가금류 또는 물고기의 얇은 조각을 말하며, 고기, 가금류 또는 물고기는 충전물로 퍼지고 나서 말려 올려 묶고 요리합니다.
필요한 것
- 1 컵 혼합 견과류 (헤이즐넛 식사 또는 견과류, 미세하게 분쇄 한 것)
- 1 / 4 컵 혼합 견과류 (피캔 식사 또는 견과류, 미세하게 분쇄 한 것)
- 9 개의 큰 알 (분리)
- 설탕 갈색 1 컵 (포장 된)
- 1 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 대시 소금 1 개
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 1 1/2 컵 크림 (무거운)
- 코코아 가루 3 큰술 (무설탕)
- 설탕 1/3 잔 (극상)
- 간단한 시럽 3 큰술
- 12 온스의 크림 치즈 (부드럽게)
- 6 온스 무염 버터 (연화)
- 1 1/2 컵 설탕 (과자 장수, 'sifted, 또는 유월 과자 장수의 설탕, 아래에보십시오)
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 장식품 : 초콜릿 부스러기
그것을 만드는 방법
- 스폰지 만들기 : 오븐을 350도까지 가열하십시오. 요리 살포를 가진 15 1/2 x 10 1 / 2-inch 젤리 롤 팬을 입히십시오. 양피지를 위에 올려 놓고 다른 스프레이 스프레이 필름으로 가볍게 코팅하십시오.
- 큰 그릇에 두껍고 가벼운 카라멜 색이 될 때까지 갈색 설탕으로 달걀 노른자를 치십시오. 너트 식사, 베이킹 파우더 및 소금을 접습니다. 바닐라를 넣는다.
- 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자위를 채찍질하고 스폰지 배터로 접으십시오. 준비한 숟가락으로 숟가락. 15 ~ 20 분 동안 또는 가장자리가 연한 갈색으로 변하고 이쑤시개가 케이크 한가운데서 깨끗해질 때까지 구워냅니다. 오버 바이크하지 마십시오.
- 케이크가 굽는 동안 카운터에 깨끗하고 보푸라기가없는 차 타올을 뿌리고 과자 장수 설탕으로 먼지를 털어냅니다. 케이크가 굽는 것을 끝내면, 오븐에서 그것을 제거하고 즉시 준비한 수건에 뒤집으십시오. 팬을 제거하고 조심스럽게 양피지를 떼어냅니다. 긴면에서 스폰지 케이크와 수건을 함께 감습니다. 완전 냉기하자.
- 충전물을 만들기 위하여 : 중간 사발에서는, 두껍게 크림을 함께 채찍 으십시오. 체로 처리 된 코코아, 초극 설탕 및 간단한 시럽을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 계속 패배시킵니다.
- roulade를 조립하려면 : 냉각 된 케이크를 풀고 수건을 제거하십시오. 케이크 위에 크림을 골고루 뿌리려면 주걱을 사용하십시오. 그런 다음 조심스럽게 다시 케이크를 굴립니다. 서리가 올 때까지 냉장 보관하십시오.
- 설탕을 입히는 방법 : 중간 사발에서는 완벽하게 매끄러운 때까지 크림 치즈를 치십시오. 별도의 중간 그릇에 낮은 속도로 버터를 휘젓고 점차적으로 속도를 높이고 버터가 가볍게 빛날 때까지 부드럽게 돌리고 사발 양쪽에 부딪히면서 두드리는 소리를냅니다.
- 자신의 유월절 과자 장수 설탕을 만들기 위하여 : 과자 장수의 각 컵을 위해, 1 개의 컵에서 1 1/2 찻 숱가락을 빻아 서 음식물 처리기에있는 1 1/2 찻 숱가락의 감자 전분 과립을 섞은 미세한 분말을 분쇄하십시오.
- 과자 장수의 설탕 (또는 유월 과자 장수의 설탕, 위를보십시오)을 첨가하고 완전히 통합 될 때까지 저속으로 섞으십시오. 저속 15 초에 바닐라와 비트를 더하십시오. 약 5 분 동안 완벽하게 매끄 럽고 크림 같고 가벼운 때까지 속도를 높이고 채찍질하십시오. 휘핑 크림 치즈를 넣고 저속으로 30 초 동안 섞은 후 중간 속도로 올리고 30 초 동안 두드려 서 설탕을 가볍게합니다. 즉시 사용하거나 밀폐 용기에 보관하여 냉장 보관하십시오.
- roulade를 꾸미려면 크림 치즈 설탕을 입힌 전체 roulade를 얼음에 담으십시오. 원하는 경우 면도 한 초콜릿으로 장식하십시오. 남은 음식을 냉장 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 654 |
| 총 지방 | 48 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 168 mg |
| 나트륨 | 223 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 9 g |