아이오와에있는 이탈리아 감기는 자릅니다
사람들이 더 많은 지방 음식을 먹기로 결정하거나 (심지어는 농산물 및 / 또는 육류를 먹을 때 모든 지역 음식을 먹기로 결정할 때), "훌륭한 음식"의 세계는 꿈처럼 보일 수 있습니다. 프랑스 치즈, 스위스 초콜릿, 이탈리아 살라미는 어떻습니까? 지역 음식 경험을 찾는 것을 좋아하는 우리에게 행운이 있기를, 점점 더 많은 생산자들이 우리 자신의 뒷마당에서 정제되고 고품질의 음식을 만들고 있습니다.
한 가지 훌륭한 사례는 아이오와 (Iowa)에있는 Prosciutto를 포함한 맛있는 육류의 생산자 인 La Queceria입니다.
네, 아이오와.
고대의 지역주의, 아이오와 스타일
Herb and Kathy Eckhouse는 간단한 관찰에 기초하여 La Quercia를 시작했습니다. 이탈리아에서는 퀴토 굿토 (prosciutto) 및 기타 경화 돼지 고기 제품이 농장이나 적어도 돼지가 자란 농장 근처의 마을에서 바로 만들어집니다.
왜 그들은 아이오와 에서 같은 일을 할 수 없다고 생각 했는가?
그들은 중서부 지역에서 이탈리아의 역사적인 음식의 깊이가 부족한 것을 알았지 만, 아이오와에는 잘게 썬 돼지 고기 가 많이 살고 있음이 분명했습니다. 또한 소규모 농민들은 다양한 가금류 또는 육가공 된 고기에 대해 지방 대 육류 비율을 갖기 위해 특별히 양식 된 돼지를 포함하여 가보 유형의 돼지를 기르는 실험을하고 있다고 일화에서는 관찰했습니다.
해피 돼지
지역 돼지 농부들과 함께 일하는 La Quercia는 항생제를 사용하지 않고 자란 돼지 고기를 공급합니다 (농장에서는 더 좋고, 돼지에게는 더 좋고, 우리 모두에게 좋습니다). 미국의 모든 돼지 고기와 마찬가지로, 그들의 호르몬은 추가 호르몬 없이도 생산됩니다.
그들의 제품 중 일부는 유기농 돼지 고기에서 추출한 것이고, 대부분은 100 % 버크셔 (Berkshire) 또는 버크셔 크로스 (Berkshire-Cross) 품종에서 추출한 것입니다.
그들이 함께 일하는 농장과 그 농장의 축산업은 모두 회사 웹 사이트에 있습니다.
슈퍼 단순 성분
La Quercia는 돼지 고기, 해염 및 경우에 따라 향신료를 사용하여 제품을 만듭니다.
인공 배양액, 젖산 및 질산염이 사용되지 않습니다.
재료를 매우 간단하게 유지함으로써 La Quercia는 돼지 고기에 내재 된 향기와 공기와 시간의 신중한 적용을 통해 어떻게 부드럽게 맛좋게 다른 방향으로 감추어 질 수 있는지에 초점을 맞추고 있습니다.
국내 Prosciutto 가치가 밖으로 찾는
결과 퀴 토우 굿토는 풍부하고, 감미롭고, 풍미 가득합니다. Prosciutto는 미국인이 돼지의 "햄"또는 다리라고 부르는 것에서 유래합니다. 조리되거나 훈제 된 햄과는 달리 퀴 토우 토는 소금에 절인 상태에서 공기에 말려서 치료하고 적절히 보관하면 몇 달 또는 몇 달 동안 식용으로 유지합니다.
Pancetta, guanciale, 매운 prosciutto, 얼룩 (훈제 prosciutto 같은 햄), 그리고 매운 coppa 그들의 제품 라인을 작성하십시오.