유산 돼지 품종

유산은 채소가 가보는 것을 고기로 만드는 것입니다. 전통적인 품종은 다양한 풍미로 소생됩니다.

요리사가 유산 돼지 고기에 너무 흥분한 이유는 무엇입니까? 맛. 다른 품종은 다른 지방 대가름 비율, 다른 크기의 커팅 , 그리고 산업 육종, 기댈 것, 가느 다란 다른 육류 돼지보다 테이블에 더 많은 쾅쾅 거리는 특유의 맛조차 있습니다. 또한 유산 품종을 기르는 농민들은 목초지 에서 키울 가능성이 높기 때문에 돼지를 가능한 한 많이 돼지처럼 키울 수 있으며 육류가 풍미를 키울 수 있습니다.

농부 시장이나 협동 조합에서 우연히 만날 수있는 유산 돼지 고기의 일반적인 유형 중 몇 가지에서 기대할 수있는 사항에 대한 안내서입니다.

• 버크셔 돼지 고기는 자연스럽고 달콤한 맛을 지니고 있으며, 고르게 분포하고 부드러운 맛의 잘 익은 지방으로 유명합니다. 비교적 희귀하고 보호 성이 강한 품종입니다.
• Duroc 돼지 고기는 대다수의 유산 돼지 품종의 대담한 풍미와 비교하여 특히 그 놀라운 맛과 상대적으로 온화한 맛으로 유명합니다. 돼지는 독특한 붉은 색을 띠며 사랑 스럽거나 뾰족한 귀로 만 묘사 될 수 있습니다. 미국에서 두 번째로 많이 번식하는 돼지입니다.
• Gloucestershire Old Spots 돼지 고기는 다른 품종보다 더 찾기가 어렵지만, 푸줏간 주인과 요리사가 좋아하는 잘게 잘린, 열매를 많이 마시는 고기입니다. 그것은 최고 수준의 모성 기술로 알려져있어, 리터를 목초지에서 성공적으로 키울 수 있습니다.

• 햄프셔 (Hampshire) 돼지 고기는 매우 가늘고 맛이 약한 어떤 품종보다 희박합니다. 순종 Hampshires는 비교적 희귀하고 치유 된 전문 요리를 만들기 위해 높이 평가됩니다.
• Mangalitsa 돼지 고기는 지방이다. 지방, 지방, 지방. 그래서 요리사는 그것을 좋아합니다. 이 돼지의 크림 흰색 라드는 치료 된 육류 및 파테를 만드는데 이상적입니다.

• Ossabaw 돼지 고기는 강하고 매운 맛의 기름진 짙은 색 고기입니다. 이것은 조지아 연안의 섬에서 야생으로 자라며 계절에 따른 식량 부족에서 살아남은 돼지들로부터 나옵니다. DNA 증거에 따르면이 품종은 원래 카나리아 제도에서 가져온 것으로 나타났습니다.
• Red Wattle 돼지 고기는 정말 맛이 좋은 강한 맛이 있습니다. 그것은 매운, 대담한 조리법을 위해 중대한 성냥, 뉴 올리언스에서 원래 자란 이었기 때문에 이해된다. 그것은 풀을 뜯는 능력으로 유명합니다. 일부 재배자는 그들을 진정으로 목축 된 가축으로 키울 수 있습니다.
• Tamsworth 돼지 고기는 크고 긴 배가있어 멋진 베이컨을 만드는 것으로 유명합니다. 그것의 초대형 찹 (tap)으로도 유명합니다. Durocs와 Red Wattle과 마찬가지로 Tamsworth 돼지는 아름다운 붉은 색입니다.

축산 보호 협회 (Hivestock Conservancy)에서 가축 사육에 대해 자세히 알아보십시오.