그것은 당신이 마실 수있는 요구르트와 같습니다.
케 피어 (Kefir)는 러시아에서 유래 된 요구르트와 유사한 발효유 제품입니다. 이 덩어리 모양의 크림 우유 제품은 때로는 발포로 인해 "샴페인 우유"로 불립니다. 자연적 탄산염은 저지방 우유로 만든 경우에도 케 피어에게 가볍고 거품이 많고 크림 같은 질감을줍니다.
케 피어는 어떻게 만들어 졌는가?
케 피어는 병원성 박테리아를 제거하기 위해 부드럽게 가열 된 우유로 만듭니다.
다음으로, 발효를 시작하기 위해 박테리아와 효모 배양 균의 특정 혼합물을 우유에 첨가합니다. 독특한 박테리아와 효모 혼합물은 케 피어에 독특한 향과 질감을줍니다. 케피어에 대한 시동기 배양 물은 콜리 플라워와 모양이 비슷하고 작고 덩어리 인 과립처럼 보이기 때문에 종종 "케 피어 알갱이"라고 불립니다.
Lactobacilus caucasius 박테리아는 우유의 젖당을 젖산으로 발효 시켜 냄새를 풍긴다 . Saccharomyces kefir 와 Torula kefir 는 kefir를 만드는 데 사용 된 두 가지 효모 로 소량의 알코올과 이산화탄소로 유당을 발효시켜 탄산을 담당합니다.
요구르트 대 케 피어
요구르트 와 케 피어는 우유를 발효시키는 데 사용되는 문화의 유형에 따라 다릅니다. 요구르트는 박테리아, 주로 유산균을 사용하는 반면 kefir은 박테리아와 효모를 모두 사용합니다. 요구르트는 두꺼운 액체에서 반고체, 겔과 같은 점성에 이르기까지 다양 할 수 있지만 케 피어는 주로 액체입니다.
케 피어 품종
케피어에는 많은 종류가 있는데, 우유를 발효시키는 데 사용되는 특정 박테리아와 효모 및 사용한 우유의 종류에 따라 다릅니다. 유럽 국가에서 케 피어는 종종 염소, 젖소 또는 낙타의 젖소로 만들어집니다. 미국에서 판매되는 대부분의 케 피어는 우유로 만들어집니다.
케 피어 (Kefir)는 밝고 신랄한 향이 나는 일반형입니다.
더 맛있게 만들기 위해 많은 회사들이 kefir를 달게하고 과일이나 바닐라 같은 향을 첨가합니다. 맛을 본 케 피어 (kefir)는 요구르트에 더 풍미가 있으며 케 피어 (kefir)를 처음 접하는 사람들이 쉽게 받아 들일 수 있습니다.
케 피어는 아몬드 나 콩 같은 유제품이 아닌 우유 로도 만들 수 있습니다. 이러한 비 유제품 케 피어는 동일한 박테리아 및 효모 배양 물을 사용하여 만들어지며 동일한 프로 바이오 틱 혜택을 제공하여 비건 채식 소비자에게 훌륭한 대안으로 만듭니다.
Kefir 사용 방법
케 피어는 가장 흔히 차가운 음료로 섭취 됩니다 . 대부분의 사람들은 즐거운 풍미와 질감 때문에 kefir를 섭취하지만, 일부 사람들은 소화 작용과 위장을 진정시키는 데 도움이된다고 생각합니다. 케 피어는 또한 스무디에 혼합되거나 시리얼 또는 그라 놀라 위에 부어 지거나 구운 식품에 사용될 수 있습니다 .
구매 및 보관 Kefir
케 피어는 냉장 낙농장에서 대부분의 건강 또는 자연 식품 매장에서 발견 할 수 있습니다. 유럽 시장은 또한 케 피어를 소지 할 수 있습니다. 자부심을 갖고 자하는 사람들을 위해 kefir 제작 키트는 전문점이나 온라인에서 구할 수 있습니다. 이 키트는 케 피어 (kefir) 배양 물을 곡물과 안전하게 발효시키는 방법에 대한 지침을 제공합니다.
케 피어는 살아있는 문화가있는 신선한 제품이기 때문에 냉장 보관해야합니다. kefir을 연 후 5 ~ 7 일 이내에 섭취해야합니다.