탄자니아 필라 우 쌀은 종종 인도 뿌리와 분리하기가 어렵습니다. 그러나 아프리카 요리의 경우 필라 우는 동 아프리카의 유비쿼터스 쌀 요리이며 종종 잔지바르에서 모리셔스와 같은 인도양 섬으로 해안선을 넘어 확장됩니다. 탄자니아 필라 우 (Tanzanian pilau)는 인도와 약간의 뉘앙스가 있습니다. 다른 필라 우 요리법에는 종종 베이 잎, 사프란, 땅 고과 종자 및 심황이 포함되지만 탄자니아 필라 우 요리법에서는 필라 우 마살라를 만들기 위해 종종 5 가지 별개의 향신료를 사용합니다. 이들은 검은 후추, 정향, 커민, 카 다몬, 그리고 계피입니다. 또한 향신료, 특히 정향 나무는 탄자니아에서 더 관대하게 사용됩니다. 아프리카의 뿔 (Horn of Africa)으로 약간 북쪽으로 이동하면 카 다멈이 훨씬 더 인기가 있음을 알 수 있습니다.
필라 우 (Pilau)는 단순한 야채 요리로 만들거나 쇠고기, 양고기 또는 닭고기와 결합하여 완전한 원 냄비 식사를 생산할 수 있습니다. 전체 냄비 요리로 때로는 토마토를 추가 할 때, 결과는 서 아프리카의 쌀 요리 인 jollof와 매우 유사하다고 말할 수 있습니다. 그러나 두 가지 음식은 동일하지 않으며 동 아프리카에서 사용되는 인도 향신료는이 요리를 Jollof 쌀과는 분명히 다릅니다. 필라 우족 은 소말리아 바리 스 이스 쿠카리스 와 훨씬 비슷합니다. 이것이 필라프의 입문용 요리법이기 때문에 나는 채식주의 버전을 제공함으로써 간단하게 유지할 것이다. 접시에 특별한 것을 추가하고 싶다면 토스트 한 캐슈를 조금 더 첨가하여 약간 향신료를 낼 수 있습니다.
필요한 것
- 버터 2 개 큰 스푼 또는 버터 기름
- 1 개의 양파
- 정향 또는 마늘 1 개
- 5 개의 카 다몬 포드
- 계피 스틱 1 개에서 2 개
- 찻 숱가락 ½ 티스푼 커민
- 검은 후추 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락의 정향
- 바 스마티 쌀 2 컵
- 코코넛 밀크 1 컵
- 채소 또는 끓는 물 2 컵
그것을 만드는 방법
1. 양파와 마늘을 잘게 썰고 쌀을 씻어 과량의 전분을 제거하십시오. 무거운 냄비에 버터 또는 버터를 올리고 황금까지 양파를 볶습니다.
2. 냄비에 쌀을 넣고 지방이 코팅 될 때까지 저어줍니다. 마늘과 향신료를 냄비에 넣고 향료가 향을 내도록하십시오. 이 작업은 1 분 안에 완료됩니다.
3. 코코넛 밀크와 야채 또는 물을 넣고 끓으십시오.
양파와 향신료가 고르게 분포되도록하려면 두 번 저어 주어야합니다.
4. 5 분 후에 열을 낮추고 뚜껑을 단단히 덮고 15 분 동안 흡수 방법으로 밥을 익히십시오.
5. 푹신 푹신한 쌀은 카레와 샐러드 한면으로 덥습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 423 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 10 mg |
| 나트륨 | 173 mg |
| 탄수화물 | 67 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 9 g |