당신이 이미 불타는 북아프리카의 칠리 페이스트 해리사를 가지고 있다면,이 중독성 조미료는 준비하기가 거의 어려울 것입니다. 당신은 더 많은 또는 덜 harissa 맛을 사용하여 열 요인을 제어 할 수 있습니다. 보존 된 레몬 스트립은 사랑 스 럽고 맛있는 향을 추가하지만 핀치로 그들을 생략 할 수 있습니다.
모든 검은 올리브 또는 다양한 색상을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 나는 마늘을 좋아한다. 그래서 우리 지방의 attar에서 harissa를 사용할 때, 나는 혼합에 또 다른 다진 정향을 더한다. 자신의 미뢰를 사용하여 마늘을 얼마나 많이 먹고 싶은지 결정하십시오.
올리브를 담그고 소금물을 제거 할 시간을줍니다. 그리고 나서 올리브를 담그기 위해 추가 시간을줍니다.
또한 Chermoula에서 절인 올리브를 시도 하십시오 .
필요한 것
- 12 온스. 또는 1 1/2 컵 / 250g. 구덩이가있는 전체 올리브 (모두 검은 색 또는 모두 녹색 또는 녹색, 황갈색, 빨간색과 검은 색의 혼합)
- 파슬리 2 ~ 3 큰술 (또는 실란트, 신선한 다진 것)
- 보존 된 레몬의 1 / 4 ~ 1 / 2
- 2 티스푼 올리브 오일 (더 필요할 때마다)
- Harissa, 취향 (요리법이 뒤 따른다)
- Harissa 들어 :
- 8 ~ 10 개의 말린 칠리 고추 (약 75g)
- 다진 마늘 3 개
- 소금 1/2 작은 술, 또는 맛
- ½ 티스푼 커민 씨앗
- 고춧가루 1/2 찻 숱가락
- 캐러 웨이 씨앗 1/2 찻 숱가락
- 2 ~ 3 티스푼 레몬 주스 또는 맛
- 올리브 오일, 맛이나 필요에 따라
그것을 만드는 방법
1. 몇 시간 동안이나 밤새도록 물 그릇에 올리브를 담그십시오. 배수. (올리브가 딱딱한 경우에는 끓는 물에 15 분간 담가서 부드럽게하십시오.) 마리 네이드를 더 잘 주입 시키려면 각 올리브에 하나 또는 두 개의 작은 절개를하십시오 (또는 부드럽게 올리브의 살을 부수기 위해 분쇄하십시오) .
2. 올리브가 몸을 담그고있는 동안 이미 준비가되어 있지 않으면 마리사를 만드십시오.
- 칠리 페퍼에서 종자를 제거한 다음 30 분 동안 뜨거운 물에 담 그거나 매시 할 정도로 부드러워 질 때까지. 배수.
- 가볍게 프라이팬에 씨를 뿌려 (단지 향이 나기까지) 그리고 박격포와 유봉으로 갈아주세요. 부드럽게 칠리 고추, 마늘, 소금, 레몬 주스와 올리브 오일을 박격포에 첨가하고 페이스트로 분쇄하십시오. 추가 레몬 주스와 올리브 오일로 원하는대로 얇게. 필요할 때까지 냉장고의 덮힌 용기에 보관하십시오.
3. 보존 된 레몬에 씨를 뿌려 얇은 껍질로 자른다. 보존 된 레몬을 배수시킨 올리브, 파슬리와 결합하십시오. 레몬 주스, 그리고 원하는대로 많은 해리스. 원한다면 약간의 추가 올리브 오일이나 마늘을 올리브에 섞을 수 있습니다. 서빙하기 전에 6 시간에서 8 시간 동안 냉장 보관하십시오 (밤새도록하는 것이 가장 좋습니다).
4. 올리브는 몇 주 동안 냉장고에 보관됩니다. 남은 harissa는 다른 식품과 함께 조미료로 사용하기 위해 냉장고에 저장할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 184 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 868 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 5 g |