이 모로코 쿠키는 큰 피리 팁이 달린 수동 고기 분쇄기를 통과하여 반죽을 형성하는 전통적인 방법에서 그들의 이름 ( halwa dyal makina 또는 halwate el makina )을 취 합니다. 반죽을 패스트리 백 또는 쿠키 프레스로 배관하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
어두운 초콜렛으로 끝을 담그는 것은 선택 사항이지만 권장되지 않는 단계입니다. 그렇지 않으면 꾸밈없는 비스킷을 그렇지 않은 것으로 간주 할 수 있습니다. 나는 또한 과자레 공이나 은제 당으로 장식 된 쿠키를 보았습니다.
나는 시누이의 전통적으로 큰 배치를 반으로 줄였습니다. 그녀의 제조법은 약간의 옥수수 가루 (옥수수 전분)를 요구하는데, 이는 약간의 질감을 밝게합니다. 원하는 경우 모든 밀가루를 사용할 수 있습니다.
섬세한 shortbread 짜임새와 버터 바른 취향을 가진 더 풍부한 쿠키를 위해, 비누 비스킷과 초콜릿 레시피를보십시오.
필요한 것
- 3 개의 큰 계란
- 2/3 컵 / 150g 설탕
- 1/2 컵 / 118 ml 식물성 기름
- 1 개의 찻 숱가락 바닐라 (또는 1 개의 레몬에서 풍미)
- 소금 핀치
- 1 컵 / 옥수수 가루 125g (옥수수 전분)
- 3 컵 / 375g 밀가루
- 5 1/4 oz / 150 g 다크 초콜릿
그것을 만드는 방법
- 손으로 또는 믹서로 두껍게 때까지 계란, 설탕 및 기름을 치대십시오. 바닐라 (또는 풍미)와 소금에서 치고, 매끄러운까지 옥수수 가루 에서 약동하십시오. 약간 뻣뻣하지만 유연한 반죽을 만들기에 충분한 밀가루를 섞는다.
- 양피지와 함께 2 개의 큰 베이킹 트레이를 꽂습니다. 수동 고기 분쇄기, 과자 봉투 또는 쿠키 프레스에 부착 된 큰 플루트 팁을 통해 반죽을 공급하십시오. 반죽을 2 인치 스트립으로 가위로 자르려면 가위로 (가볍게 반죽을 뒤집는 것을 좋아합니다) 줄 지어 정렬 된 트레이에 막대기를 가깝게 정렬하십시오.
- 오븐을 350F (180C)로 예열하십시오. 쿠키를 한 번에 한 개씩 약 15 분 동안 또는 가볍게 색칠 때까지 구워냅니다. 쿠키로 양피지를 랙에 조심스럽게 옮겨 식힌다.
초콜릿을 녹이고 템퍼 짠다.
- 온수 욕조 위에 놓은 그릇이나 전자 레인지에있는 작은 그릇에 절반의 힘으로 부드럽게 초콜릿의 약 3 분의 2가 녹습니다. 약 114 ~ 116 F (46 ~ 48 C)의 매우 따뜻할 때까지 자주 젓고 초콜릿을 계속 가열하십시오. 열에서 제거하고 매끄럽고 차가울 때까지 잔여 초콜렛을 안으로 약동하십시오. 녹은 초콜렛을 아주 짧게 가열하여 약 88 또는 89 F (31 C)의 온도로 되돌립니다.
- 즉시 강화 된 초콜릿에 쿠키의 끝을 담그고 양피지 또는 왁스 칠 종이에 쿠키를 다시 놓으십시오. 초콜렛이 놓을 때, 저장을위한 완벽한 콘테이너에 과자를 옮기십시오.
쿠키는 상온에서 며칠 동안 보관되거나 냉동실에서 최대 2 개월 동안 보관됩니다. 냉동 쿠키를 개봉하지 않은 상태로 실내 온도에서 해동하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 30 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 8 mg |
| 나트륨 | 18 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |