이 요리의 맛은 설탕 에 절인 "참마"또는 고구마 와 비슷하지만 미국의 추수 감사절 요리와는 달리 일반적으로 설탕에 절인 호박은 반찬으로 제공되지 않습니다. Calabaza en tacha 는 멕시코에서 디저트, 스낵 또는 아침 식사로 즐기실 수 있습니다. 또한 11 월 1 일과 2 일에 죽은 자의 날을 위한 가족 제단에 가장 많이 투입되는 음식 중 하나입니다.
멕시코에서 설탕에 절인 호박은 일반적으로 거친 껍질을 가진 소박하고 가벼운 호박 같은 스쿼시 또는 비슷하게 크고 매우 진한 녹색의 검정 스쿼시로 만들어집니다. 때로는 구멍이 스쿼시에 뚫려있어 (스팀과 시럽을 넣을 수 있음) 전체적으로 설탕에 절여 있습니다. 다른 때에는 야채를 쐐기 모양으로 자르거나 큰 껍질을 벗기지 않고 큰 조각으로 준비합니다. 밝은 오렌지색 할로윈 호박을 사용하면 더 쉽게 관리 할 수있는 것처럼 보이지만 작은 조각으로자를 수 있습니다.
당신이 사용하는 스쿼시의 종류에 관계없이, 그것의 씨앗을 토스트하고 Pepitas를 만드는 것을 잊지 마십시오.
필요한 것
- 1 5 파운드 호박 (또는 유사한 겨울 스쿼시)
- 오렌지 1 개 (즙과 쥬스)
- 2 파운드 / 900 그램
- piloncillo (또는 갈색 설탕)
- 4 컵 / 1 리터 물
- 계피 4 스틱
그것을 만드는 방법
호박 줄기를 자르십시오. 호박을 반으로 자르고 씨앗과 끈적한 부분을 긁어 낸 다음, 원하는 경우 씨앗을 저장하여 pepitas를 만드십시오. 껍질을 남기고 호박 조각 8-10 개가 나올 때까지 각 조각을 반으로 세로로 반복해서 자르십시오. 호박을 스트립에 넣어 두거나 작은 조각으로 잘라냅니다.
커다란 냄비에 오렌지 주스와 주스, 필론실로 또는 갈색 설탕, 물, 계피가 끓인 다. 조심스럽게 호박 조각을 추가하고 끓인 다. 호박이 포크로 부드러워지고 나머지 재료가 두꺼운 유약이 될 때까지 1 시간 내지 2 시간 동안 덮고 서서히 끓으십시오.
열에서 제거하고 시원하게하십시오. 길이가 긴 스트립 또는 2 개 또는 몇 개의 작은 조각 / 부분을 허용하십시오. 상온에서 호박 조각에 약간의 유약을 발라주세요. 숟가락으로 먹고, 접시에 껍질을 벗기지 않은 호박 껍질 (그리고 모든 계피 스틱)을 남겨 둡니다.
설탕에 절인 호박을 하루 동안 실온에서 단단히 덮어 둔 채로 보관하거나 며칠 동안 냉장고에 보관하십시오.
선택적인 토핑
설탕에 절인 호박은 독자적으로 훌륭하지만, 조금 바꿔보고 싶다면 다음 중 하나 이상을 고려하십시오.
각 부분에 약간의 액체 크림 또는 증발 우유를 붓습니다. 또는 휘핑 크림 덩어리를 추가하십시오.
호박 위에 약간의 껍질을 벗기고 토스트하고 소금에 절인 pepitas를 뿌린다.
건포도 몇 개, 말린 크랜베리, 잘게 잘린 자두, 피캔 또는 호두가 가득차 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 265 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 15 mg |
| 탄수화물 | 54 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 13 g |