사과와 아몬드, 진정한 천국에서의 일치. 이 고전적인 조합은 많은 외관에서, 특히 노르망디 열려있는 Apple 타트로 알려져있는 타트에서 찾아 낼 수있다
이 Apple과 Almond Tart는 유명한 베이커 인 Brendan Lynch가 제공합니다. Brendan은 그의 외모와 최고의 British Bake Off의 결선 진출 자로서 가장 잘 알고 있지만 또한 모범적 인 교수법에 대해 더 잘 알려지게됩니다. 그는 요크셔 (Yorkshire)의 칼튼 스쿨 오브 푸드 (Carlton School of Food)의 쿡스 (Cooks)에서 초빙 강사로 지목됩니다.
신랄한 생과자는 당신이 수시로 감미로운 생과자 이라고 지명 할지도 모른다 고전적인 페이트 brisée이다 .
필요한 것
- Pâte Brisée Pastry의 경우 :
- 250 그램의 다목적 밀가루 (더하기 깡통 먼지에 대한 약간의)
- 찻 숱가락 1 작은 술 캐스터
- 소금 1 작은 술
- 150 그램 버터 (diced 플러스 약간 기름칠을하기를 위해)
- 달걀 1 개
- 1 스플래시 밀크 (추위)
- Apple 필링 :
- 4 개의 사과 (우스터 Pearmains 또는 콕스)
- 아몬드 크림 충전 :
- 무염 버터 115g (상온)
- 캐스터 설탕 85 그램
- 아몬드 85 그램
- 다용도 찻 숱가락 2 큰술
- 옥수수 1 작은 술 (
- 옥수수 )
- 큰 달걀 1 개
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 유약 들어 :
- 1/2 항아리 살구 보존
- 물 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 중간 크기의 그릇에 밀가루, 소금 및 캐스터 설탕을 함께 섞으십시오. 버터를 고운 빵 부스러기와 닮은 밀가루로 문지르십시오. 계란을 넣고 우유만으로 부드럽고 단단한 반죽을 만듭니다. 1 분 동안 무릎을 꿇고 모양을 만들고 Clingfilm으로 판을 덮고 냉장고에 20 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 9 "플루트 또는 비 플루트 타르트 주석에 그리스를 바르십시오. 생과자를 £ 1 동전의 두께로 굴립니다. 깡통으로 옮기고 반죽의 작은 공을 가진 측으로 생과자를 누르십시오. 생과자의 1 인치 돌출부를 남겨두고 가위로 나머지를 잘라냅니다. 패스트리가 아닌 양피지로 패스트리를 만들어 패스트리를 넘어서 튀어 나오게하십시오. 쌀이나 콩으로 맨 위를 채우고 측면이 건조한 재료로지지되도록하십시오. 냉장고에 20 분 동안 서 있습니다. 이 회복 기간은 베이킹하는 동안 생과자 수축을 감소시킬 것입니다.
- 오븐을 180 ° C에서 15 분간 예열하십시오. 2 차 베이킹 전에 가볍게 치밀어 서 패스트리를 봉인 할 달걀 흰자위를 준비하십시오.
- 예열 된 오븐에 옮기고 12 분 동안 베이킹합니다. 오븐에서 꺼내서 양피지를 사용하여 건조한 내용물을 패스트리 껍질에서 들어 올리십시오. 포크로 받침대를 발라서 부풀어 오름을 줄입니다. 달걀 흰자위로 생과자 껍질을 부러 뜨리십시오. 오븐에 돌아가 8-10 분 동안 구우십시오. 당신은 아몬드 크림과 사과로 베이킹을 완료 할 쉘을 부분적으로 굽고 있습니다. 오븐에서 꺼내 랙에 서늘하게하십시오.
- 사과를 껍질을 벗기고 분기하고 씨를 뿌리십시오. 숙소를 얇게 썬다.
- 혼합물이 매끄 럽고 가볍고 풍자가 될 때까지 그릇에 버터와 설탕을 넣고 손잡이를 사용하여 음식물을 준비하십시오. 갈아서 아몬드를 넣고 잘 섞일 때까지 계속 진행하십시오. 밀가루와 옥수수 가루를 넣고 다시 털어 내고 알을 넣으십시오. 약 15 초 이상 또는 아몬드 크림이 균일해질 때까지 털어냅니다. 럼이나 바닐라를 넣고 섞어 버리십시오.
- 혼합물을 생과자 상자 기초에 뿌리고 작은 주걱으로 매끄럽게하십시오. 또는 프랑스 커스터드를 사용하십시오 - Crème Pâtissière
- 바깥 쪽 원과 함께 시작하여 밑에있는 아몬드 크림을 덮고있는 껍질에 사과의 겹쳐진 조각을 놓습니다. 두 번째 내부 원과 동일하게하십시오. 이 방법으로 최종 내부 원을 완성 할 수 있습니다. 또는 사과 슬라이스를 35도 각도로 세워 가운데에 꽃 모양의 패턴을 만듭니다.
- 85g 캐스터 설탕을 뿌려주세요. 사과가 부드러워 질 때까지 20-25 분 동안 예열 된 상태로 예열하십시오.
- 살구 보존 물과 살균 물이 살 때까지 부드럽게 가열하여 살구 유약을 만들고 체를 통과시켜 과일 조각을 제거하십시오.
- 오븐에서 꺼내어 따뜻한 유약으로 사과 조각을 닦으십시오. 차갑게하고 놓으십시오. 살구 유약과 함께