달콤하고 영양가있는 당근은 가든에서 쉽게 자랄 수 있으며, 부분적으로 익히거나 (잘게 자르다) 또는 완전히 익힌다.
당근은 자체적으로 반찬으로 맛있을뿐만 아니라, 일반적으로 다진 셀러리, 양파 및 당근의 조합 인 고전적인 밀레 옥수수 의 필수 성분입니다. 그들은 캐서롤과 수프에서부터 스튜, 소스, 찐 고기에 이르기까지 많은 요리에서 볼 수 있습니다.
준비 방법
당근 에서 꼭지를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 당근을 얇게 썰거나 주사위를 굴리거나 아기 당근을 남겨 두십시오. 차가운 흐르는 물 밑에서 소량으로 헹구십시오.
Blanch (부분 요리)하는 법
- 1 갤런의 물로 끓여서 큰 냄비에 끓입니다.
- 큰 그릇이나 그릇에 얼음과 물을 채우고 옆에 두십시오.
- 가지고있는 경우 철근 김이 나는 바구니에 1 파운드의 당근을 넣으십시오.
- 물이 완전히 끓으면 김이 나는 바구니를 물 속으로 낮추거나 당근을 물에 넣으십시오. 물이 완전히 끓을 때까지 블링 타임을 시작하십시오. 블랜 칭 시간 :
- 슬라이스 또는 diced 당근 - 2 분
- 작은 전체 (아기) 당근 - 5 분
- 바구니를 물에서 들어 올리거나 큰 슬롯 스푼을 사용하여 당근을 제거하십시오. 즉시 얼음물에 담그고 조리 과정을 중단하십시오.
완전 조리하는 법
- 당근에서 꼭지를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 슬라이스, 주사위를 던지거나 스트립으로 자르십시오. 또는 아기 (아주 작은) 당근을 남겨 두십시오.
- 중간 정도의 냄비에 소량의 물을 넣으십시오. 당근 1 파운드를 넣고 팬을 덮어서 타이밍을 시작하십시오. 요리 시간 :
- 1 / 4-inch diced 또는 조각 - 8 ~ 9 분
- 스트립 - 5-6 분
- 아기 당근 - 8 ~ 10 분
동결 지침
연한 당근
- 연한 색의 당근이 완전히 식었을 때 배수하고 배낭을 지퍼 클로저로 옮겨 가방에서 최대한 많은 공기를 제거하십시오. 진공 밀봉 시스템을 사용하는 경우이를 사용하십시오. 당근은 진공 봉인 된 경우 냉동실에서 훨씬 오래 보관됩니다.
- 용기에서 얼리면 1 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 좁은 구강 용기에서는 약 2 인치의 헤드 스페이스를 남겨 두십시오. 유리 용기를 사용하는 경우 당근이 팽창 할 공간이 충분하지 않으면 깨질 수 있으므로 특히 중요합니다.
- 가방이나 용기에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하고 최대 12 개월 동안 동결하십시오.
요리 당근
- 당근을 완전히 배수하고 담백한 당근에 대한 동결 지침에 따라 부대 또는 용기에서 동결하십시오.
- 또는 진공 씰링 시스템을 사용하는 경우 특히 급속 동결이 필요할 수 있습니다. 신속하게 그들을 동결, 냉동 된 베이킹 시트와 냉장고에 장소에 당근을 퍼트. 냉동 당근을 제거하고 위의 동결 지침에 따라 진공 밀봉 시스템 또는 가방이나 용기에서 동결하십시오.