우리 할머니는 고기 empanadas 에서 남은 반죽으로 이러한 달콤한 취급을하는 데 사용됩니다. 그녀는 다진 신선한 사과를 설탕과 건포도로 요리하여 채우기를하고, 저녁 식사 후에 empanadas를 많이 먹는 디저트로 볶을 것입니다. 어쨌든, 그녀의 엠파 나다 반죽 레시피는 항상 풍미한 것들을 위해 필요한 것보다 더 많은 길을 만들었지 만 우리는 결코 불평하지 않았습니다.
디저트, 아침 또는 간식으로 즐기거나 작은 애호박을 쿠키 애호가 또는 쿠키 트레이에서 예기치 않은 맛있는 음식으로 제공하십시오.
필요한 것
- 반죽 용 :
- 밀가루 3 컵 (다용도)
- 설탕 4 티스푼 (흰색)
- 티스푼 1 티스푼 (땅)
- 베이킹 파우더 3 작은 술
- 1 핀치의 소금
- 1/2 컵 양질의 돼지 고기 라드 또는 야채 단축
- 달걀 1 개
- 3/4 컵 물
- 채우기 :
- 물 1 컵
- 4 파운드 사과 (벗겨서, 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른다)
- 계피 1 큰술 (땅)
- 설탕 2 컵 (흰색)
- 1 작은 술 레몬 주스
- 1/8 컵 물
- 1 개의 컵 건포도 (온난 한 물에서 연화되고 배수되는)
- 튀김 용 기름 또는 쇼트닝
그것을 만드는 방법
Empanada 반죽을 준비하십시오 :
큰 그릇에 밀가루, 설탕, 계피, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 넣으려면 포크 나 털을 사용하십시오.
혼합물이 거친 식사와 닮을 때까지 생과자 커터 또는 2 개의 칼로 라드를 자르십시오.
중간 그릇에 알을 치고, 3/4 컵 물을 저어. 계란을 가루 혼합물에 첨가하고 반죽이 형성 할 때까지 그것을 반죽하십시오. 커버하고 30 분 동안 반죽을 냉장하십시오.
Apple Caramel 작성 :
얕은 냄비에 담근 물 1 컵을 가져 오십시오. 사과와 계피를 넣고 사과가 포크로 부드러워지고 물이 증발 할 때까지 끓으십시오. 사과를 완전히 요리하려면 필요한 경우 물을 조금 더 추가하십시오.
작은 냄비에 설탕, 레몬 주스 및 1/8 컵의 물을 함께 저어줍니다. 혼합물이 끓을 때까지 지속적으로 저어, 저열로 따뜻하게합니다. 어두운 황금색으로 변하거나 (사탕 온도계에서 335F / 168C에 도달하면) 열을 없애고 끊임없이 계속 저어줍니다.
조리 된 사과와 연화 건포도를 빠르게 접을 수 있습니다.
팁 : 충전이 단단 해지기 시작하면 스토브로 돌려 보내고 저온으로 따뜻하게 유지하십시오.
Apple Empanadas 조립 및 프라이 :
가볍게 밀가루 반죽을 1/4 인치 (6.3mm) 두께까지 펼칩니다.
소형 empanadas의 경우 4 인치 (10cm), 중형의 경우 5 인치 (13cm), 대형 인 경우 15cm (15cm)의 원형을 잘라냅니다.
중소 및 대형 반죽 동그라미의 중앙에 각각 1, 2 또는 3 큰 스푼을 채 웁니다. 반죽을 접어 반원형을 만들고 포크를 사용하여 모서리를 함께 누르십시오.
조리 된 empanadas는 요리하기 전에 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
차가운 empanadas를 6 ~ 7 분 동안 또는 황금 갈색이 될 때까지 오일 (350 F / 177 C)의 배치로 깊게 볶습니다. empanadas를 제공하기 전에 금속 선반이나 흡수성 종이의 여러 레이어에 간단히 배출하십시오.
주의 : 충전물이 매우 뜨거울 수 있습니다.
로빈 그로스 편집