전체 양을 구 우는 방법

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그리스 전통 부활절 양고기 구이

파스칼 어린 양의 볶음은 큰 기쁨과 축하로 수행되는 그리스 전통 입니다. 7 주간의 금식과 식단 제한 이후, 가족과 친구들은 모여서 훌륭한 전통을 선보입니다.

양고기를 뱉어내는 일은 대개 오곡 을 마시 며 메기 나 전채를 먹으면서 침을 뱉거나 행복하게하는 가족의 사람들이 수행하는 일입니다.

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귀하의 도구와 재료를 모으십시오.

어떤 제조법의 첫 번째 단계는 모든 재료를 준비하고 있다는 것입니다. 양고기를 뱉어내는 것은 오랜 과정이므로 어린 양의 크기에 따라 최소 4 시간에서 5 시간을 소비 할 계획입니다.

침의 중심에있는 목탄 한 봉지를 밝힙니다. 석탄이 가열되는 동안 조잡한 혼합물을 준비하십시오. 이제 양을 준비 할 준비가되었습니다.

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어린 양념 조미료

플라스틱 쓰레기 봉지로 테이블이나 커다란 작업대를 덮으십시오. 양고기를 그면에 내려 놓고 내부와 외부를 두 개의 레몬 깎기면으로 문지릅니다. 어린 양을 올리브 오일로 닦고, 바다 소금, 갓 갈고 빻은 후추, 말린 오레가노, 로즈마리, 파슬리로 자유롭게 갈아 입으십시오.

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마늘 조각을 피부에 삽입하십시오.

껍질을 벗기는 칼의 끝을 사용하여 피부에 몇 인치마다 작은 절개를하십시오. 얇게 썬 마늘 조각을 넣어 맛을 낸다. 양고기를 뒤집어서 다른 쪽에서 조미료 처리를 반복하십시오.

꼬치에 담가서 새끼 양을 보호하십시오. 두 개의 "U"클램프를 사용하거나 꼬챙이 주위에 두 개의 와이어를 통과시켜 양의 뒤쪽을 빠져 나가면 어린 양이 침을 켤 때 회전하지 않습니다.

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허브, 레몬, 마늘로 구멍을 채우십시오.

재료는 허브, 레몬 껍질 및 얇게 썬 마늘을 어린 양의 구덩이에 담습니다. 요리 중 어린 양을 태우는 로즈마리 몇 방울을 저장하십시오.

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빵 조각으로 구멍을 채우십시오.

와인에 담근 얇게 썬 빵으로 나머지 구멍을 채 웁니다. 이것은 뚱뚱한 물방울을 흡수하고 포도주가 안쪽에서 고기를 찌를 수있게합니다.

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꼬기로 닫힌 구멍을 단단히 꿰매십시오.

구멍을 꽉 닫아서 조리하는 동안 음식물이 새어 나가지 않도록하는 것이 중요합니다. 바늘 코 펜치를 사용하여 꼬임이있는 두꺼운 바늘을 작업에 사용할 수 있습니다. 기술을 습득하는 것은 어렵지 않지만 바느질을 올바르게하려면 몇 가지 시도가 필요할 수 있습니다.

손을 씻고 표면 및 손으로 만졌을 수있는 조미료 병을 소독하십시오. 그런 다음 꼬챙이에 놓인 양고기를 석탄에 가장 가깝게 놓고 구이를 시작하십시오. 양고기를 꼬챙이에 고정시키기 위해 다리 주위에 꼬기를 더 감습니다. 가장 낮은 수준에서 30 분 동안 요리하십시오.

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고기를 15 분마다 처취하십시오.

석탄에 가까운 구이 30 분 후에 꼬챙이를 더 높은 위치로 올리십시오. 6 ~ 8 개의 석탄 연탄을 가끔씩 추가하여 고온 유지. 당신은 또한 더 연한 맛을 위해 석탄에 경목을 첨가 할 수 있습니다.

고기를 촉촉하게 유지하기 위해 15 분마다 양념을하십시오.

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느린 로스팅은 긴 과정입니다.

4 ~ 5 시간 동안 25 ~ 30 파운드의 어린 양을 구워 먹을 것을 기대할 수 있습니다. 램 / 숄더 레지스터 (170F (63C))에 육식 체온계가 삽입되면 양고기는 석탄에서 제거 될 수 있습니다. 조각하기 전에 적어도 15 분 동안 고기를 놓으십시오.

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슬라이스, 서브 및 즐기기

서빙 식탁에 새 고기를 얹기 전에 ​​파삭 파삭 한 피부와 풍미있는 고기를 살짝 두드리는 일에 저항하기가 어렵습니다.