동유럽 사람들은 다른 음식 안에있는 음식을 숨기고 싶어합니다. 예를 들어 폴란드어 피에로기를 고려해보십시오. 그래서 빵을 채우는 것이 큰 도약이 아닙니다. 원산지 국가에 따라 많은 슬라브 변형, 이름 및 충전물이 있습니다.
일부 러시아인, 우크라이나인 및 카르 파르 투신이 마케도니아 어에서 adzimka 또는 hadzimka 또는 zelnik라고 부르는이 제조법은 사실상 슬로바키아 / 우크라이나 문법 과 동일합니다. 일부 요리사는 채소의 황색을 강화하기 위해 심황을 첨가하는 감자와 황색 치즈 채우는 것을 사용하고 다른 사람들은 김치, 양배추, 시금치 또는 채소를 선택합니다. 이 조리법이 효모 반죽 대신 필로 반죽으로 만들어진 세르비아 / 크로아티아 부 룩을보십시오. 그것은 Slavic 박제 플랫 빵의 또 다른 예입니다. 그루지야 치즈 파이는 megruli khachapuri와 같이 간과해서는 안됩니다.
나는 두 가지 다른 충전재에 대한 조리법을 제공하므로 변덕에 따라 물건을 바꿀 수 있습니다. 이것은 채식주의 자와 금식기에 유제품을 먹을 수있는 사람들에게 좋은 요리가 될 것입니다.
필요한 것
- 반죽 :
- 1 패키지 / 1 온스 효모 (활성 건조)
- 따뜻한 물 1 / 3 컵 (110 화씨)
- 카놀라 1 큰술 (야채 또는 카놀라 같은 중성 기름)
- 설탕 2 티스푼
- 밀가루 6 컵 (다용도)
- 소금 2 작은 술
- 계란 세척 :
- 큰 달걀 노른자 1 개 (구타)
- 물 1 큰술
- 감자 - 치즈 충전 :
- 6 개의 중간 감자 (껍질을 벗기고 입힌 것)
- 3/4 컵 치즈 (선택의 황색 [고우 다, 체다 등])
- 심황 1/2 찻 숱가락
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락 (땅)
- 소금에 절인 채우기 :
- 1 개의 큰 양파 (잘게 잘린)
- 버터 3 큰술
- 소금에 절인 양배추 2 컵
- 1 큰 사과 (다진 것)
- 흑설탕 1 큰술
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 장식물 : 캐러멜 처리 된 양파 또는 녹은 버터 및 굵은 소금
그것을 만드는 방법
- 반죽을 만들려면 : 큰 혼합 그릇이나 스탠드 믹서에서 이스트를 따뜻한 물에 녹입니다. 거품이 일 때까지 약 10 분 동안 서서 거품을 피우십시오.
- 기름, 설탕, 밀가루 3 컵과 소금을 효모 혼합물에 넣으십시오. 결합하여 잘 저어줍니다. 한 번에 1/2 컵 씩 남은 밀가루를 넣고 첨가 할 때마다 잘 저어 준다. 반죽이 함께 잡아 당겨지면 반죽 후크를 사용하여 약 8 분 동안 또는 부드럽고 탄력성이있을 때까지 손으로 또는 기계로 반죽하십시오.
- 부피가 두 배로 늘어날 수있는 충분한 공간이있는 한 반죽을 믹서에 넣으십시오. 그렇지 않으면 큰 그릇에 기름을 바르고, 반죽을 그릇에 넣고 기름으로 코팅하십시오. 물기가있는 천으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 들어 갑니 다. 반죽이 상승하는 동안, 선택의 충전물을 만드십시오.
- Potato-Cheese Filling을 만들려면 : 냄비에 감자를 놓고 물로 덮고 끓여서 감자가 부드러워 질 때까지 약 15 분 정도 조리하십시오. 배수가 된 감자를 그릇에 담고 따뜻한 상태에서 매시십시오. 치즈, 심황, 잘 섞인 소금과 후추와 함께 드십시오. 사용하기 전에 식히십시오.
- 소금에 절인 양배추를 채우려면 : 큰 프라이팬에서 버터에 양파를 볶고 색깔이 바뀌면 소금에 절인 양배추와 사과를 넣으십시오. 약 20 분 동안 저열로 요리하십시오. 갈색 설탕, 소금 및 후추를 넣고 소금에 절인 양배추가 황금이 될 때까지 계속 요리하십시오. 사용하기 전에 식히십시오.
- 빵을 조립하려면 : 오븐을 400도까지 가열하십시오. F. 14 인치 피자 팬이나 베이킹 시트에 그리스를 바르십시오. 반죽을 내리고 가볍게 가루로 빻은 표면으로 내립니다. 몇 차례 반죽 한 후 라운드 모양으로 만듭니다. 덮개를 씌우고 10 분간 휴식을 취하십시오.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 반죽을 14 인치 팬보다는 원형으로 경미하게 구르고 팬에 두십시오. 모서리 주변에 2 인치의 여백을 남기고 반죽의 중심에 선택 사항을 채우십시오.
- 잘 섞일 때까지 달걀 노른자와 1 큰술의 물을 섞어 알을 씻습니다. 채우기가없는 반죽의 가장자리에 알맹이를 닦으십시오. 반죽을 가운데로 접기 시작하고, 바람개비 패션을하고, 각 접힌 후 봉인을 눌러 전체 채우기를 덮습니다. 잔여 계란 세척을 가진 전체 빵 정상을 솔질하십시오.
- 400 화씨 온도에서 15 분 동안 베이킹 한 다음 온도를 350 화씨까지 낮추고 20 분에서 25 분 동안 또는 상단과 하단에 황금빛 갈색이 될 때까지 베이킹하십시오. 냄비에서 빵을 꺼내고 15 분간 선반에서 차게하여 서빙합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 93 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 45 mg |
| 나트륨 | 435 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |