퍼프 페이스 트리를 만드는 방법은 세계에서 가장 쉬운 방법은 아니지만 가장 쉬운 방법으로 만 수행하면 베이킹을 전혀하지 않을 것입니다. 우리는 빵집에 가서 물건을 살 것입니다.
그래서 일에 아름다움이 있다는 것이 사실이라면, 자신의 퍼프 생과자를 만드는 것은 정말로 아름다운 일입니다. 왜냐하면 분명히 많은 일이 일어나고 있기 때문입니다.
퍼프 페이스 트리에는 수백 가지의 버터와 반죽이 있습니다. 반죽에있는 수분이 증기 형태로 방출 될 때 빵을 만들 때 퍼프가 떨어져 나옵니다.
당신의 임무는 그 수백 개의 층을 접는 것입니다. 다행히도, 그것은 굉장히 복잡하지 않습니다. 반죽을 굴리고 접는 것은 단지 지루한 일이며, 글루텐 이 이완 될 수 있도록 반죽을 각 폴드 사이에서 20 분 동안 차게해야하기 때문에 오랜 시간이 걸립니다. 믿거 나 말거나, 실제로 아래의 절차는 바로 가기 방법입니다. 그러나 끝나면 퍼프 페이스 트리에 256 개의 레이어를 접 힙니다. 하루의 작업에는 나쁘지 않습니다.
(실제로는 하루보다 훨씬 적습니다. 총 시간은 약 2 시간이지만, 그 중 대부분은 주름 사이에 반죽이 차도록 기다리는 데 소비됩니다. 활성 준비 시간은 25 분과 비슷합니다.)
팁 : 그램으로 설정된 디지털 스케일을 사용하여 밀가루를 계량하십시오. 컵과 같은 부피 측정은 퍼프 페이스트리가 올바르게 나오게하기에는 너무 부정확합니다.
필요한 것
- 밀가루 225 그램 (다용도, 2 컵 미만)
- 2 스틱 / 225 그램 버터 (무염, 실내 온도)
- 소금 1/2 작은 술
- 1/2 컵 물 (차가운)
그것을 만드는 방법
- 큰 믹싱 볼에 생과자 믹서기를 사용하여 밀가루에 버터를 자릅니다. 당신은 당신의 엄지 손가락만한 크기의 버터 덩어리를 원합니다.
- 소금을 물에 녹인 후 밀가루에 물을 불어 넣고 반죽이 함께 올 때까지 나무로되는 숟가락으로 섞는다.
- 그릇을 플라스틱으로 덮고 15 분 동안 냉장고에 반죽을 놓습니다.
- 작업면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 직사각형으로내어 놓습니다. 두께는 약 0.25 인치가되어야합니다. 가장자리를 곧게 유지하십시오. 부드럽게 반죽의 표면에 과도한 밀가루를 버리십시오.
- 이제 상단 가장자리를 가운데로 접어서 하단 가장자리와 동일하게하십시오.
- 그런 다음 책을 닫는 것처럼 맨 위 가장자리에서 아래쪽 가장자리까지 절반을 접으십시오. 이것을 책 접기라고합니다.
- 반죽을 플라스틱으로 싸서 20 분 동안 냉장하십시오.
- 4, 5, 6 단계를 세 번 더 반복하십시오. 총 4 개의 책 접기를하고 각 접이 사이 20 분 동안 냉장고에 반죽을 올려 놓습니다.
- 다 끝나면 반죽을 플라스틱으로 단단히 감싸고 밤새 냉장하십시오. 그런 다음 준비하고 사용할 준비가됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 170 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 41 mg |
| 나트륨 | 120 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |