젤라토는 이탈리아 양식의 아이스크림입니다. 일반적으로 미국 버전보다 밀도가 높습니다. 바다 소금은 캐러멜을 훌륭하게 보완하고이 조리법에 매우 섬세한 소금 맛을 더합니다.
필요한 것
- 1 쿼트 무거운 크림
- 바다 소금 1 작은 술
- 달걀 노른자 10 개
- 설탕 5 온스
- 1/2 컵 캐러멜
그것을 만드는 방법
- 소금으로 열 크림.
- 별도의 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 함께 옅은 황색으로 섞는다.
- 천천히 휘젓는 동안 노른자위에 뜨거운 크림을 넣고 달걀 노른자위를 응결시키지 마십시오.
- 혼합물을 열로 되돌려 보내십시오.
- 혼합물이 숟가락의 뒤를 입힐 때까지 낮은 temp에 요리하십시오.
- 진정해, 캐러멜을 더한다.
- 아이스크림 배치 냉동고에서 3-5 분 동안 또는 젤라토가 원하는 농도가 될 때까지 고정하십시오.
켄터키주의 루이빌 (Louisville)에있는 메인 레스토랑의 증거 제공.
(웹 사이트)
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