이 전통적인 텍사스 스타일의 양지머리 요리법은 큰 훈제 고기를 생산하는 방법을 가르쳐 주며 양동이를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올리는 데 도움을줍니다.
필요한 것
- 8 ~ 10 파운드 (2.5 ~ 2.8 kg)의 트림되지 않은 빵
- 1/2 컵 (120 mL)
- 텍사스 스타일의 양지 바른 문지름
- 나무 칩 (참나무, 과실, 히코리)
그것을 만드는 방법
1. 흡연자를 예열하고 우드 칩을 추가하십시오 (사용 설명서를 따르십시오).
2. 양조장을 헹구고 말립니다. 텍사스 스타일의 양지 바른 문질러를 바르십시오. 흡연자를 8-10 시간 동안 두십시오. 흡연자의 온도 는 섭씨 108도에서 120 도로 유지하십시오. 부드러움을 증가 시키려면, 화씨 170도 (섭씨 77도)에 도달하면 양지머리를 꺼내고 알루미늄 호일로 감싸고 흡연자 또는 오븐에서 180 ~ 200도 (82 ~ 93도) 마지막 2 시간 동안 또는 내부 온도가 190 화씨 온도 (88 섭씨 온도)에 도달 할 때까지.
일반적으로 8-10 시간 후에 고기 조각이 최대한 많은 양의 연기를 흡수하여 추가로 흡연하면 쓴맛을 나타낼 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1989 년 |
| 총 지방 | 106 g |
| 포화 지방 | 41 g |
| 불포화 지방 | 47 g |
| 콜레스테롤 | 775 mg |
| 나트륨 | 490 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 242 g |