이 고전적인 조리법은 맛있을뿐만 아니라 저렴하고 풍미 가득한 척 로스트를 사용하기 때문에 검소한 요리입니다. 접시의 비밀은 쇠고기를 아주 잘 갈색으로하여 깊고 풍부한 맛을 얻는 것입니다.
필요한 것
- 3 파운드. 뼈없는 쇠고기 척 로스트, 2 인치 조각으로 자른다.
- 2 큰술 식물성 기름
- 1 tsp. 소금, 더하기 필요에 따라 더한다.
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 검은 후추
- 2 개의 노란 양파, 1 인치 조각으로 자른다.
- 3 큰술 밀가루
- 3 다진 마늘, 다진 것
- 차가운 쇠고기 또는 국물 4 컵
- 벗겨 낸 3 마리의 당근, 1 인치 조각으로 자른다.
- 2 줄기 샐러리, 1 인치 조각으로 자르십시오.
- 1 큰술. 케첩
- 베이 리프 1 개
- 1/4 tsp. 말린 로즈마리
- 1/4 tsp. 말린 백리향
- 2 lbs.
- 유콘 금 감자를 벗겨서 큰 덩어리로 자른다.
- 고명 : 신선한 파슬리, 장식 선택, 선택
그것을 만드는 방법
1. 쇠고기는 소금과 갓 갈아서 만든 검은 후추로 아주 잘 익힌다. 큰 무거운 냄비 또는 네덜란드 오븐 (단단한 피팅 뚜껑이있는 것)에 식물성 기름을 넣고 고열로 세팅하십시오. 기름이 약간 연기가 나기 시작할 때, 쇠고기와 갈색을 아주 잘 첨가하십시오. 필요한 경우 배치로 작업하십시오. 잘 갈색으로되면, 냄비에 기름과 쇠고기 물방울을 남기고, 슬롯 형 숟가락으로 그릇에 쇠고기를 제거하십시오.
2. 열을 중간 정도로 낮추고 양파를 냄비에 넣습니다. 약 5 분 동안 또는 반투명까지. 밀가루를 넣고 자주 저어 2 분 동안 요리하십시오. 마늘을 넣고 1 분 동안 요리하십시오. 쇠고기 주식 1 컵을 털고 냄비 바닥을 털어 내고 바닥에 캐러멜 처리 된 갈색의 작은 조각을 긁어냅니다. 나머지 국물, 당근, 샐러리, 케첩, 베이 리프, 백리향, 로즈마리, 쇠고기, 1 티스푼의 소금을 넣으십시오.
3. 부드러운 끓으면 덮고, 저온에서 1 시간 요리하십시오. 감자를 넣고 30 분 동안 끓으십시오. 뚜껑을 제거하고 열을 매체로 바꿔 가며 가끔씩 30 분 동안 또는 고기와 야채가 부드러워 질 때까지 조리하십시오.
4.이 마지막 30 분 동안은 요리를 마칠뿐만 아니라 소스를 줄이고 두껍게 만듭니다. 스튜가 너무 두꺼운 경우에, 약간 주식 또는 물로 조정하십시오. 더위를 줄이고 맛을 내고 조미료를 조절하고 15 분 동안 앉아서 서빙하십시오. 원하는 경우 신선한 파슬리로 장식하십시오.
레시피 노트 및 팁
• 그것이 좋아 보이지 않을 수도 있지만, 쇠고기 스튜를 너무 많이 먹을 수 있습니다. 하루 종일 난로에서 끓는 스튜 냄비의 아이디어는 멋지지만, 고기는 건조하고 야채는 부드럽지 않을 것입니다. 조리 시간은 만드는 양에 따라 다르지만 이상적으로 2 ~ 3 시간 동안 끓여야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 861 |
| 총 지방 | 39 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 19 g |
| 콜레스테롤 | 196 mg |
| 나트륨 | 1,350 mg |
| 탄수화물 | 56 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 70 g |