Classic Kosher Cooking : Simply Delicious의 저자 인 Sara Finkel은이 요리법을 개인적인 취향 중 하나라고합니다. (책을 가지고 있다면, Halvah Cake 아래에 조리법이 나와 있지만, 빵가루 같은 빵 껍질, 매끄러운 코코아 - 할바 충전물, 달콤한 코코넛 머랭 토 핑이있어 퇴폐적 인 디저트를 연상케합니다. 바.)
채워주는 맛을주는 할바 (Halvah)는 중동, 발칸 반도, 지중해 전역에서 인기있는 참깨 기반 과자입니다. 타히니 (tahini) (설탕, 꿀, 포도당과 같은 감미료)는 할바를 강화하기 위해 종종 사용되며, 코코아, 초콜릿, 바닐라 및 피스타치오와 호두 등 다양한 견과류가 종종 사용됩니다. 정결 한 또는 중동 시장 및 몇몇 전문점에서 그것을 찾으십시오.
미리의 조리법 테스트 참고 사항 및 팁 :
달걀 흰자위는 상온에있을 때 채찍질하기가 쉽기 때문에 달걀을 따로 구분하고 바를 준비하기 전에 백인을 따로 두십시오. 토핑을 할 준비가되면 백인은 채찍질하기 쉬워야합니다.
Finkel은이 요리법에 사용할 할바의 향이 무엇인지는 지정하지 않았지만 매끄러운 품종이면 효과가 있습니다. 바닐라 또는 대리석 할바 (후자는 코코아 풍미 소용돌이가 들어 있음)를 시도하십시오.
마가린에 소금이 들어있는 경우에는 과자 밑 부분에 소금을 넣지 않아도됩니다.
나는 지구 균형 올리브 오일 버터 플라이 스프레드로이 제조법을 테스트했다. non-hydrogenated 마가린 대안, 올리브 오일 다양성은 나트륨이 조금 낮고 다른 지구 균형 스프레드의 일부보다 중성적으로 맛이 나기 때문에 과자를 굽는 데 더 적합하다는 것을 알았습니다.
업데이트 및 편집 Miri Rotkovitz
필요한 것
- 패스트리베이스 :
- 마가린 1 컵, 부족한, 바람직하게는 수소 첨가되지 않은 마가린
- 1/2 컵 설탕
- 달걀 노른자 4 개
- 소금의 관대 한 꼬집음 (선택)
- 밀가루 2 1/2 컵
- 2 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 코코아 할바 충전 용 :
- 다진 7 온스짜리 할바
- 설탕 4 큰술
- 코코아 4 큰 술
- 물 4 큰술
- 1/2 컵 마가린
- 코냑 3 큰술
- 코코넛 머랭 토핑의 경우 :
- 계란 흰자 4 개
- 1/2 컵 설탕
- 3 1/2 온스 코코넛을 갈가리 찢었다.
그것을 만드는 방법
1. 오븐을 350 ° F (180 ° F)로 예열하십시오. 양피지에 9 x 13 x 2 인치 베이킹 팬을 놓습니다.
2. 생과자 기초를 만드십시오 : 전기 맥주를 사용하여 큰 사발에서는, 마가린과 설탕을 함께 크림을 바르십시오. 달걀 노른자와 소금 (사용하는 경우)을 넣고 잘 혼합되고 레몬 색이 될 때까지 치십시오. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 잘 섞는다. 혼합물은 부서지기 쉬울 것입니다. 준비된 베이킹 팬으로 옮기고, 팬의 바닥을 덮도록 고르게 펼치고, 주걱 또는 손으로 가볍게 눌러서 평평한 바닥을 만듭니다.
따로. 달걀 흰자를 채찍질 할 때 똑같은 것을 사용한다면 잘 닦고 말린 그릇을 잘 닦으십시오.
2. 코코아 - 할바 충전물을 만드십시오 : 무거운 바닥에있는 스튜 냄비에, 할바, 설탕, 코코아 및 물을 결합하십시오. 중간 열에 놓고 혼합물이 매끄럽고 halvah가 녹을 때까지 일정하게 약동하십시오. 열을 제거하고 마가린과 코냑을 저어, 마가린이 녹고 완전하게 혼합되고 그 혼합물은 균일 한 광택 갈색을 띠게됩니다. 주걱으로 가장자리에 골고루 뿌려 생과자 기초를 따라 부십시오. 따로.
3. 코코넛 머랭 토핑을하십시오 : 섞는 사발에서 전기 치는 사람 또는 거품이 일 때까지 털이 있는 계란 흰자위 를 치십시오. 한 번에 스푼에 대해 설탕을 점차적으로 첨가하고, 혼합물이 뻣뻣한 봉우리를 보유 할 때까지 각 첨가 후 계속해서 뛰십시오. 부드럽게 코코넛을 접습니다. 코코아 - 할바 충전물 상단에 토핑을 푼 다음 팬의 모서리까지 부드럽게 퍼지면서 충전물이 완전히 덮 이도록하십시오.
4. 예열 된 오븐에서 45 분간 굽습니다. 시원할 때 날카 롭고 따뜻한 칼로 사각형으로 자릅니다.